IH智能鍋料理食譜-排骨酥蘿蔔湯

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排骨酥蘿蔔湯是傳統的台灣小吃,很多夜市小吃攤都能吃到這道美食湯品,正規做法是用蒸籠蒸煮才能避免排骨酥脫皮、湯汁混濁,不過我大多採用燉煮方式,所以就必須注意一些細節才能避免排骨酥完全脫皮,雖然風味不減但是會影響湯頭清澈度。

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材料:
白蘿蔔1條約800-900g、排骨酥300-400g、鹽、冰糖1小匙、香菜3棵

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作法:
白蘿蔔去皮,切1cm厚塊。
置入IH智能鍋內鍋,加水淹過。

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插上電源,觸碰功能鍵設定燉湯,會顯示1:30分,按一減少20分鐘。

白蘿蔔甘甜秘訣

白蘿蔔務必要去除兩層,一層只是表皮,裡面還有一層沒去除會苦澀。
可以用洗米第三次後的水煮蘿蔔湯。或是抓一小把米洗淨加入蘿蔔湯同煮(擔心湯汁濃濁可用香料袋裝著)。

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預先準備好排骨酥,自己做不難喔。

排骨酥醃漬作法 氣炸鍋料理食譜-排骨酥-佛跳牆、蘿蔔湯必備

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1:20分鐘後警示聲音響,加鹽、冰糖攪拌,試味道。再將排骨酥加入湯裡。

再次設定燉湯,這次只要燉煮20分鐘就好。

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剛燉煮好的蘿蔔還沒完全吸收排骨酥香氣,建議燜在鍋裡保溫30分鐘以上會更入味好吃。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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