IH智能鍋料理食譜-排骨酥蘿蔔湯

排骨酥蘿蔔湯是傳統的台灣小吃，很多夜市小吃攤都能吃到這道美食湯品，正規做法是用蒸籠蒸煮才能避免排骨酥脫皮、湯汁混濁，不過我大多採用燉煮方式，所以就必須注意一些細節才能避免排骨酥完全脫皮，雖然風味不減但是會影響湯頭清澈度。

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材料：
白蘿蔔1條約800-900g、排骨酥300-400g、鹽、冰糖1小匙、香菜3棵

作法：
白蘿蔔去皮，切1cm厚塊。
置入IH智能鍋內鍋，加水淹過。

插上電源，觸碰功能鍵設定燉湯，會顯示1:30分，按一減少20分鐘。

白蘿蔔甘甜秘訣

白蘿蔔務必要去除兩層，一層只是表皮，裡面還有一層沒去除會苦澀。
可以用洗米第三次後的水煮蘿蔔湯。或是抓一小把米洗淨加入蘿蔔湯同煮(擔心湯汁濃濁可用香料袋裝著)。

預先準備好排骨酥，自己做不難喔。

排骨酥醃漬作法 氣炸鍋料理食譜-排骨酥-佛跳牆、蘿蔔湯必備

1:20分鐘後警示聲音響，加鹽、冰糖攪拌，試味道。再將排骨酥加入湯裡。

再次設定燉湯，這次只要燉煮20分鐘就好。

剛燉煮好的蘿蔔還沒完全吸收排骨酥香氣，建議燜在鍋裡保溫30分鐘以上會更入味好吃。

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