回鍋肉幾乎年節必吃，年節拜拜好的三牲食物最是讓人頭痛，其中熟豬肉除了直接作蒜泥白肉，作回鍋肉或客家小炒變化成另一道美味佳餚。以上兩道味道完全不同，相較之下回鍋肉的配料少一些，料理時間也更快速。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落
回鍋肉 材料
熟豬肉250g、青椒2顆、大蒜2根、豆瓣醬1.5大匙、醬油1大匙、冰糖2/3小匙、油1.5大匙、高湯或水80ml
附註:
豆瓣醬一個人喜好挑選辣或不辣。不辣豆瓣醬會更香。
豆瓣醬有鹹味，再搭配醬油鹹味已經足夠。
回鍋肉 作法
青椒洗淨對切開去籽，切滾刀快
豬肉切薄片(熟豬肉冷藏過更容易切片)
大蒜洗淨，蒜白、蒜綠分別斜切片
使用不沾炒鍋，鍋內加1.5大匙油，五花肉油脂多也可以不加油。中火煸炒可編出油脂。
Amanda生活美食料理 著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~
肉片往四周推開，中間下豆瓣醬炒紅炒香。
蒜白下鍋拌炒出香氣，加醬油嗆鍋
青椒下鍋拌炒均勻，加高湯或水，加冰糖
湯汁煮開，炒熟青椒
蒜綠下鍋拌炒熟透即可起鍋
回鍋肉 影音
影音 https://youtu.be/RX8mlPg-stY
延伸閱讀:
馬鈴薯燒雞 -料理影音
無骨醉雞捲 氣炸烤箱料理 -影音
炒花枝羹 台灣海鮮美味小吃 -料理影音
古早味白菜滷 家常必備台菜精典 影音
延伸閱讀
- 三杯雞一鍋煮-無水料理、焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理-影音
- 石斑魚筍菇炊飯-料理影音
- 粽子創意料理-粽子改造美味料理-Amanda原創粽子料理
- 南部粽做法-粽子備料 詳細步驟包法-影音
- 薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗 -禦寒必備甜點 -影音
- 山蘇炒小魚乾-十分鐘上菜-快炒美味料理 影音
- 黑胡椒毛豆莢-美味健康零嘴 -料理影音
- 氣炸烤箱料理-糖炒栗子 影音
GA人氣4,735
