熟豬肉料理-回鍋肉 、拜拜食材變身美味佳餚 影音

回鍋肉幾乎年節必吃，年節拜拜好的三牲食物最是讓人頭痛，其中熟豬肉除了直接作蒜泥白肉，作回鍋肉或客家小炒變化成另一道美味佳餚。以上兩道味道完全不同，相較之下回鍋肉的配料少一些，料理時間也更快速。

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回鍋肉 材料

熟豬肉250g、青椒2顆、大蒜2根、豆瓣醬1.5大匙、醬油1大匙、冰糖2/3小匙、油1.5大匙、高湯或水80ml

附註:
豆瓣醬一個人喜好挑選辣或不辣。不辣豆瓣醬會更香。
豆瓣醬有鹹味，再搭配醬油鹹味已經足夠。

 

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回鍋肉 作法

青椒洗淨對切開去籽，切滾刀快

豬肉切薄片(熟豬肉冷藏過更容易切片)

大蒜洗淨，蒜白、蒜綠分別斜切片

使用不沾炒鍋，鍋內加1.5大匙油，五花肉油脂多也可以不加油。中火煸炒可編出油脂。

 

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肉片往四周推開，中間下豆瓣醬炒紅炒香。

蒜白下鍋拌炒出香氣，加醬油嗆鍋

青椒下鍋拌炒均勻，加高湯或水，加冰糖

湯汁煮開，炒熟青椒

蒜綠下鍋拌炒熟透即可起鍋

回鍋肉 影音

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