標籤: IH智慧鍋

IH智能鍋電子鍋可媲美萬用鍋，已經多次用它煮臘味飯、煲仔飯，輕輕鬆鬆就能完成一鍋美味且帶有焦香鍋巴的煲仔飯。只需準備醬汁再汆燙青菜做搭配，再煮一鍋湯就是一份完美餐點。

吃過好市多的凱薩雞肉沙拉嗎？雞胸肉就是舒肥過才會軟嫩。電子鍋也可以作舒肥，這次作的是舒肥豬排，切的是薄片完成立即可食，不過我家偏愛焦香味所以還是會取出略微煎一下增添風味，舒肥釋出的湯汁是肉汁可千萬別丟棄，可用來作醬汁，肉排風味更鮮美。

排骨酥蘿蔔湯是傳統的台灣小吃，很多夜市小吃攤都能吃到這道美食湯品，正規做法是用蒸籠蒸煮才能避免排骨酥脫皮、湯汁混濁，不過我大多採用燉煮方式，所以就必須注意一些細節才能避免排骨酥完全脫皮，雖然風味不減但是會影響湯頭清澈度。

筍絲滷肉、控肉都必須細火慢熬1.5小時以上，用陶鍋風味最佳，勤勞的廚娘我當然樂意站在爐火前顧火，但是工作忙時又擔心忘記煨著肉可能燒焦。嘗試用IH智能鍋做滷肉，終於可以把時間留在工作上不必擔心滷肉焦底，最棒的還是風味跟爐火熬得差不多。