標籤: 排骨酥

排骨酥蘿蔔湯是傳統的台灣小吃，很多夜市小吃攤都能吃到這道美食湯品，正規做法是用蒸籠蒸煮才能避免排骨酥脫皮、湯汁混濁，不過我大多採用燉煮方式，所以就必須注意一些細節才能避免排骨酥完全脫皮，雖然風味不減但是會影響湯頭清澈度。