馬鈴薯燒雞 -料理影音

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菜市場買了馬鈴薯、胡蘿蔔,回程順道幫機車加油,加油員問我煮咖哩喔。我笑笑回它作馬鈴薯燒雞,其實很想回她不只是可以煮咖哩啦。馬鈴薯沒有味道,搭配肉烹調吸附肉汁後非常可口。使用中式醬汁滷非常下飯,這時候就得提醒白飯多煮一些,以免有人沒飯吃。

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文章目錄:

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材料:
大雞腿1隻、馬鈴薯中型3-4顆、胡蘿蔔1條、洋蔥1顆、蒜頭5-7瓣、薑2片、素蠔油約130cc、油6大匙

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作法:
雞腿肉切塊
洋蔥去頭尾去皮洗淨切塊
馬鈴薯去皮洗淨切大滾刀塊
胡蘿蔔洗淨去皮切小滾刀塊

煎雞腿肉

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平底鍋開火火,油、雞肉下鍋煎到變色,取出瀝乾油脂

煎馬鈴薯塊

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再次起鍋一樣開中火,馬鈴薯下鍋煎黃,取出瀝乾油脂

附註:煎炸過的馬鈴薯再燒滷會更鬆軟更Q,而且不會因為燒煮散掉。

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燉煮馬鈴薯燒雞

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雞肉、馬鈴薯、葫蘆蔔、洋蔥、薑片、蒜片、素蠔油加入湯鍋,加水9分滿

附註:素蠔油本身就有鹹甜味道,就加了洋蔥因此這一道不需再作任何調味

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蓋鍋蓋中火煮開,小火燜煮約5分鐘,開蓋再壓一下食材

此時食材水分釋出,水量也增加

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再煮約10分鐘,掀蓋再檢查攪拌一下食材

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持續燜煮時間約30分鐘,食材熟軟入味即可熄火。

建議可燜5-10分鐘再上桌

料理影片

馬鈴薯燒雞

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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