菜市場買了馬鈴薯、胡蘿蔔，回程順道幫機車加油，加油員問我煮咖哩喔。我笑笑回它做馬鈴薯燒雞，其實很想回她不只是可以煮咖哩啦。馬鈴薯沒有味道，搭配肉烹調吸附肉汁後非常可口。使用中式醬汁滷非常下飯，這時候就得提醒白飯多煮一些，以免有人沒飯吃。
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材料:
大雞腿1隻、馬鈴薯中型3-4顆、胡蘿蔔1條、洋蔥1顆、蒜頭5-7瓣、薑2片、素蠔油約130cc、油6大匙
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作法:
雞腿肉切塊
洋蔥去頭尾去皮洗淨切塊
馬鈴薯去皮洗淨切大滾刀塊
胡蘿蔔洗淨去皮切小滾刀塊
煎雞腿肉
平底鍋開中火，油、雞肉下鍋煎到變色，取出瀝乾油脂
煎馬鈴薯塊
再次起鍋一樣開中火，馬鈴薯下鍋煎黃，取出瀝乾油脂
附註:煎炸過的馬鈴薯再燒滷會更鬆軟更Q，而且不會因為燒煮散掉。
燉煮馬鈴薯燒雞
雞肉、馬鈴薯、葫蘆蔔、洋蔥、薑片、蒜片、素蠔油加入湯鍋，加水9分滿
附註:素蠔油本身就有鹹甜味道，就加了洋蔥因此這一道不需再作任何調味
蓋鍋蓋中火煮開，小火燜煮約5分鐘，開蓋再壓一下食材
此時食材水分釋出，水量也增加
再煮約10分鐘，掀蓋再檢查攪拌一下食材
持續燜煮時間約30分鐘，食材熟軟入味即可熄火。
建議可燜5-10分鐘再上桌
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