古早味白菜滷 家常必備台菜精典 影音

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜 @Amanda生活美食料理
GA人氣2,403
加入粉絲團

白菜滷可說是台菜精典菜,更是家常必備菜餚,食材容易取得作法也簡單,名稱是滷卻不一定要加醬油,白菜水含量非常高,所以煮一顆分量不多。冬天是大白菜產期,煮一鍋一家大小都能吃。

  Amanda生活美食料理 著作.版權所有

關於我、食譜著作
社群-FByoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

文章目錄:

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

材料:
大白菜1顆約700g、爆豬皮(爆皮、乾豬皮)5大片、乾香菇5朵、扁魚4 片、胡蘿蔔、蒜頭3瓣、薑2片、醬油1小匙、鹽1/2小匙、油4大匙

附註:
爆豬皮可在傳統市場銷售南北貨商店購買
扁魚可再南北貨、大型超市賣場冷凍櫃找到

作法:
爆豬皮洗淨,泡水30分鐘
香菇洗淨,泡水30分鐘
胡蘿蔔去皮切片
蒜頭去皮切片

爆豬皮(爆皮、乾豬皮)處理

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

撈出豬皮切塊

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

煮水汆燙爆豬皮5分鐘,撈出再洗淨油脂擰乾

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

香菇切除蒂頭,切絲
香菇水留用

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

大白菜剝除濾外葉片,沖洗乾淨
對切開,切除菜梗,取下中心較嫩葉片,大葉子再對切兩分
挑除蟲咬或黑葉,浸水剝開葉片,活水洗淨瀝乾

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

鍋子開小火下3大匙油煸乾、煸酥扁魚,去除腥味。一定要煸到咖啡色澤

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

扁魚酥放置涼透,用手捏碎或捏小塊

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

鍋子開小火下1大匙油炒香菇絲,再加蒜片炒香

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

大白菜下鍋加鹽,改中火略拌1分鐘

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

加入香菇水再拌勻

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

大白菜枯萎軟化,熄火

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

大白菜倒進湯鍋,加爆豬皮、扁魚酥,蓋鍋蓋中火煮開,小火續煮約15分鐘
掀蓋再加入薑片,醬油、胡蘿蔔片拌勻

古早味白菜滷 影音

影音 https://youtu.be/x1QAM4W4M0k

附註:
醬油量少只是增香,也可以不加。
豬爆皮可在南北雜貨店購買。

乾豬皮處理,台灣菜,台菜,大白菜,大白菜料理,扁魚白菜滷,扁魚酥,料理影片,料理影音,滷白菜,爆皮滷白菜,白菜滷,豬皮滷白菜

再蓋鍋蓋續煮約15分鐘,大白菜熟軟即可

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

延伸閱讀:
馬鈴薯燒雞 -料理影音
白菜煮鯛魚 料理影音
氣炸烤箱料理-糖炒栗子 影音
無骨醉雞捲 氣炸烤箱料理 -影音
黑胡椒毛豆莢-美味健康零嘴 -料理影音
炒花枝羹 台灣海鮮美味小吃 -料理影音
冬至-搓湯圓、吃湯圓、紅糟湯圓、原色湯圓-影音
薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗 -禦寒必備甜點 -影音

TG訂閱461

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

GA人氣2,403
TG按讚:2

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務