紅豆煉奶冰棒、冰塊

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紅豆湯是夏日健康涼飲,而且也很適合做冰棒(冰棍)或冰塊,小時候媽媽就時常用冰棒袋做紅豆,綠豆、冬瓜茶以及鳳梨冰棒。媽媽煮好一鍋降溫後,我跟妹妹就負責裝袋冰凍,直到我會下廚就是我一人負責。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

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單純水做的冰棒會像刨冰一樣比較硬,因此需要勾芡讓水濃稠,冰凍後的冰口感會比較細緻。
冰品勾芡大多使用玉米粉,不過小時候鄉下地方沒有這種東西,所以媽媽都是用地瓜粉。現在有更多選擇,我偏愛用蓮藕粉。

紅豆湯

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材料:
紅豆湯600ml、煉乳8大匙、蓮藕粉3大匙

作法:
紅豆湯小火煮開。
蓮藕粉對水2倍攪拌均勻,繞圈淋入紅豆湯勾芡,完成就熄火。

紅豆煉奶冰棒

煉乳加入勾芡完成的紅豆湯拌勻,試吃甜度
製作冰品甜度需要甜一些,不足可再增加煉乳用量。

紅豆煉乳湯放置完全涼透,甜湯會成為濃稠糊狀。
填裝入冰棒模型八分滿,置入冷凍庫冰凍12小時以上

注意:
製作冰品一定勾芡,冰才會細緻,芡汁也需要濃稠

紅豆煉奶冰棒

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如果不喜歡勾芡也可以直接作冰棒或冰塊,差別只是口感比較硬。

做法也更簡單,煮好紅豆湯加糖,熄火,降溫後就加煉奶
或者冷藏正好有紅豆湯,現在就拿出來用,加上適量煉奶攪拌均勻

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我直接用結冰快的盒子,每一格放入少量紅豆再加滿湯汁
擺入冷凍庫結凍8-10小時,結成冰塊

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完成後倒扣出來,享用清涼紅豆煉奶冰塊
紅豆湯加了煉乳其實不想單純水那麼堅硬

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擺入夾鏈袋或保鮮盒,再擺回冷凍庫,隨時都有清涼冰塊可吃。

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