竹筍肉絲鹹粥-竹筍去殼、切絲-影音教學

非常喜愛竹筍肉絲鹹粥,竹筍不管怎麼料裡都好,偏好用烏殼綠或麻竹筍煮粥,除了便宜也是偏愛它的口感,以及比較有筍子味,綠竹筍雖然細緻,但是煮粥或煮湯總覺得太過清淡沒味道。當然你偏愛哪種竹筍都可以,只要熬煮時間夠長就好,竹筍還是必須熬煮一會才好吃。

喜愛濃郁湯頭,可在熬煮時加入一副雞骨頭或幾塊豬排骨一起熬,不管選擇哪種骨頭都得先汆燙過,免得壞了一鍋粥。

關於我、食譜著作
社群-FByoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

竹筍絲鹹粥

材料:約4人份
中型竹筍1支、米2杯、豬瘦肉一塊或絞肉300g、芹菜2棵、油蔥酥2大匙、白胡椒粉、鹽、冰糖或柴魚粉、水或高湯15-20杯

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

削除粗纖維,這部分一定要自己來,不論是哪裡購買大多不會幫你做處理。

做法:
竹筍去殼,傳統市場攤販會幫忙處理。
超市購買大多需要自己處理,不懂去殼請見文末影片。

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

洗淨,逆紋切細絲。
這部分切法很重要,切錯方向竹筍口感可是很差。

白米洗淨瀝乾
芹菜去根葉,洗淨切末
瘦肉切薄片再逆著紋路切細絲

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

炒鍋起鍋開中火,倒入2大匙油加入肉絲或絞肉及油蔥酥,炒香炒熟肉絲。
接續加入竹筍絲拌炒出水,炒出香氣。

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

加入醬油炒香炒軟竹筍絲,熄火。

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

白米加入陶鍋,炒好竹筍加入,加水15-20米杯。
先不蓋鍋蓋,邊煮邊攪拌免得白米沾黏鍋底。

水煮開即刻改小火,此時就不需再攪拌。
鍋蓋可以蓋上但必須留個縫隙,否則粥會溢出來。

小火續煮約28-30分鐘,中間最好再掀蓋攪拌一下避免沾鍋。

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

因為熬粥時常不再做菜,我會再準備一塊高麗菜切大丁。
米粒熬煮熟軟時再加進去,攪拌煮熟。

如果喜歡高麗菜熟軟,建議粥熬20分鐘時就把高麗菜加進去。

最後調味只需要加鹽巴、柴魚粉或冰糖調味,再灑入芹菜末、白胡椒粉。
這樣的粥很適合竹筍盛產的夏天。

天然調味料-柴魚粉-香菇粉 -做法真的很簡單

挑選竹筍

竹筍去殼

削除粗纖維,這部分一定要自己來,不論是哪裡購買大多不會幫你做處理。

竹筍切絲

原始發文2012/5/21日

延伸閱讀:
鮮竹筍滷肉-竹筍燒肉-紅燒肉
三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯
第一次煮粥就上手-美味芋頭粥
竹筍炊飯-營養美味快速懶人餐
客家小炒 一鍋到底美味下飯料理
香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜
煮清粥-白粥-稀飯-好喝秘訣大公開
辣拌高麗菜乾-麵攤開胃菜乾辣泡菜
湖南剁椒醃漬-香蒜辣椒醬-剁椒肉燥
青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造
蘿蔔乾煎蛋-菜脯蛋-搭配清粥最棒小菜
古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學
蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴
鮭魚炒飯-剩食鮭魚、剩飯變美味佳餚-炒飯好吃秘訣
開胃辣蘿蔔-辣蘿蔔泡菜-天然沒有食品添加物更美味

Amanda食譜,台式竹筍粥,影音教學,料理直播,竹筍,竹筍瘦肉粥,竹筍稀飯,竹筍粥,竹筍粥做法,竹筍粥怎麼煮,竹筍粥料理,竹筍粥煮法,竹筍粥的做法,竹筍粥的煮法,竹筍粥食譜,竹筍粥食譜,竹筍肉絲粥,竹筍鹹粥,竹筍鹹粥做法,筍子稀飯,筍子粥,筍子粥做法,筍子粥怎麼煮,筍粥,簡單筍子粥,粥,綠竹筍粥,食譜,鹹粥,麻竹筍粥 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀