竹筍炊飯-營養美味快速懶人餐

竹筍炊飯 每年到了竹筍季節,三天兩頭就有竹筍上桌,參加活動採了些綠竹筍,想要來點不一樣的餐點,所以今天不煮粥也不熬湯,改作個竹筍炊飯。很容易料理的一道飯,這麼熱的天氣不想在廚房待太久,可以考慮作上一鍋,再作個涼拌菜,一道甜湯或水果,一樣健康又好吃。

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這鍋米粒增添竹筍香甜,而且有了竹筍加持,天氣再熱我也能吃下一碗飯。
竹筍與白米的比例可以一比一,油脂建議別太多,這一道可不是油飯,不愛蔥酥可選擇不加。

材料:

綠竹筍3支、白米3杯、絞肉或肉絲100g、鮮香菇3-4朵、秀針菇3-4朵、紅蔥酥1大匙、醬油1大匙、鹽少許、白胡椒少許、油少許

作法:

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竹筍去殼,削除周邊及根部粗纖維

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洗淨切厚片再切成丁

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竹筍切小丁

鮮香菇洗淨切絲

秀珍菇洗淨切絲(菌菇視個人喜好做挑選)

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炒鍋起鍋開中火,加入少許油,絞肉下鍋炒熟,加油蔥酥略炒

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筍丁加入拌炒出香氣,醬油、白胡椒粉、鹽加入快速炒勻,熄火
白米洗淨加水,1杯白米1.2杯水,或是憑自家米與水的比例添加
拌入筍丁,切好的香菇及秀針菇舖放白米上
擺進電子鍋,電子鍋會浸泡米再炊煮

煮好飯再燜10-15分鐘

把米飯攪拌均勻就可食用

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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2 comments
  1. 您好,
    我潛水在您的部落格有好一陣子了, 真的很喜歡您的家常料理,
    對於不擅長更換菜單的我幫助真是太大了,
    這陣子試煮了非常多道我老公都很捧場也說我廚藝變好了..
    我很老實地和他說是食譜教得好…^^
    只是想謝謝您的分享呢…:)
    除了美食外也看了您家裏的一些文, 希望你們家人健康平安…
    版主回覆:(09/12/2012 12:33:44 PM)
    妳好
    很高興認識妳,更開心看到你的留言
    每次見到類似留言總會讓開心好幾天^^
    我家人目前都還好,很感謝妳

  2. 食材與生米一起煮好方便
    ㄧ個人不用常常吃炒飯.剩菜或稀飯了
    謝謝分享唷
    版主回覆:(07/24/2012 10:53:39 AM)
    剛好是竹筍季節,便宜又好吃
    古早味的高麗菜飯也很棒,不過現在價格不便宜

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