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芋頭粥-第一次煮粥就上手-濃郁鮮甜美味芋頭肉粥

2012-07-31
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芋頭肉粥是家人的最愛,可說是最好運用的食材 ,可做鹹食大菜或小吃,亦可做甜點,可當主材料完全展現出其香Q鬆軟優點,也能當配料烘托出整道餐點的特色。涼爽的秋天來一碗熱呼呼的芋頭粥再好不過,滿足了味蕾也溫暖了家人的胃,喜愛甜食就拿它煮芋頭甜湯,熱芋頭湯味道更香濃,冰涼後芋頭口感更Q,兩種食用法都很棒。

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這次煮芋頭粥還發生一件好笑的是,為了煮粥我特地上超市買絞肉回家,粥煮好也吃飽,半小時後才想起我忘記把絞肉加進去了。
難怪總覺得這次的湯頭不夠鮮美,原來是把肉給忘了,愛吃肉的老公也沒提,不過由這件事可證明我真的不愛吃豬肉,所以才會把它遺忘。

材料:兩人份
米一杯(或是冷白飯兩碗)、芋頭約300g、絞肉約200g、乾香菇兩朵
蝦皮一匙、油蔥酥一匙、芹菜一根、油1匙、鹽適量、冰糖少許(可不加)、白胡椒粉適量

芋頭粥-第一次煮粥就上手-濃郁鮮甜美味芋頭肉粥 芋頭粥 (2)

作法:
乾香菇洗淨泡水半小時
蝦皮洗淨擰乾水分

香菇切丁
芹菜切末
芋頭去皮切小塊約大拇指大小
米洗淨加水10-12杯熬粥

中大火煮,水滾開前必須攪拌避免生米沾鍋

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水將滾開即刻改小火,可避免米湯冒出鍋子

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炒鍋起鍋倒入一匙油,小火爆香蝦皮,再下香菇丁爆香
改中火加入絞肉炒至變色,芋頭下鍋炒香炒至芋頭略微變色香氣飄出,熄火

上述炒好材料加入煮約7分熟白米中

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一起煮至芋頭、白米熟透,加油蔥酥(做法)、鹽、冰糖(可不加)
最後加入芹菜末即刻熄火,灑上白胡椒粉拌勻。

芋頭粥-第一次煮粥就上手 芋頭粥

若是用冷白飯煮則先將水煮開,加入炒過芋頭煮約5-10分鐘芋頭熟透
再將白飯加入煮軟,最後步驟相同。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 今天晚上,其實想來煮個芋頭粥~呵!!
    版主回覆:(11/09/2014 05:17:39 AM)
    芋頭粥真的好吃
    使用優質米再加上檳榔心芋頭,美味滿分

  2. 這是媽媽的菜耶…嫁人前常在家吃到,反而為人母我確很少煮這道"幸福的粥"…好懷念!
    版主回覆:(07/31/2012 10:20:45 AM)
    我從小就跟著媽媽學
    其實是自己偷學
    現在偶爾會做些變化

  3. 這道小咪也常煮
    天熱食慾不佳時
    這粥也挺清爽的!!~
    版主回覆:(07/31/2012 10:19:11 AM)
    夏天我也常煮鹹粥
    因為老公常說熱的吃不下
    只要煮粥他可以連吃兩大碗

  4. 學起來
    目前只會皮蛋瘦肉粥
    可以來個進階版的
    版主回覆:(10/28/2009 02:53:39 PM)
    鹹粥只要記得爆香大多不會難吃

  5. 偶不會煮鹹粥耶
    都是婆婆煮滴~
    版主回覆:(10/28/2009 02:51:46 PM)
    你是水分拿捏不準吧
    以你的廚藝怎麼可能不會煮粥

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