竹筍挑選-去殼-切絲-切塊-影音教學

相信很多人都喜愛竹筍,而怎麼挑選竹筍或是如何剝殼處理,這對許多人來說都有點困難。

當然傳統市場購買竹筍,攤販都會快速為你去殼。

但是!超市賣場可就沒有這項服務喔。

現在就來看影片學會挑選竹筍跟怎麼去殼。

切筍塊、筍絲可不是隨便切切,方法錯了可是會影響口感。

去年我的剪輯老師招集一群人組了『生活迷 Mi-life』影音團隊 生活迷 Mi-life 

我負責的是拿手的料理,雖然後半年太過忙碌而中斷。今年終於開拍了,歡迎喜愛影音料理的朋友加入訂閱。

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

 

高血壓症的飲食與治療-花枝竹筍羹

上圖料理-花枝竹筍羹,請見高血壓的飲食與治療134頁

 

台灣竹筍品種非常多,我個人偏愛箭筍、桂竹筍跟麻竹筍,夏天有各種新鮮竹筍可採購。

加工過的筍絲、酸筍也很美味,不過有鮮筍還是會優先使用新鮮品。

桂竹筍-產期在四月~五月

新鮮產期除了新鮮筍之外,常見川燙後販售。產季過後則可見醃漬品。

豆瓣桂竹筍 

綠竹筍-產期在五月~十月,盛產期為五~七月

涼拌沙拉筍用的就是新鮮採收綠竹筍,品質好的筍子脆口又鮮甜。

綠竹筍也適合快炒、切絲煮湯。

涼拌綠竹筍

箭筍-產期有春秋兩季,3月~4月還有8月~10月

箭筍炒肉絲

烏殼綠竹筍-產期三月~十月

產期長非常容易買到,適合煮湯、滷肉。

麻竹筍-四月~十月

產期長非常容易買到,適合煮湯、滷肉。

蔭冬瓜竹筍雞湯

鮮竹筍滷肉

剝皮辣椒竹筍雞湯鍋

孟宗筍(又稱冬筍或春筍)-產期在十二月至隔年二月

產量少,價格高,適合煮湯。

 

延伸閱讀:

竹筍水餃

涼拌竹筍粉絲

竹筍鮮蝦粥

竹筍海鮮粥

竹筍雞湯燴飯

養生菌菇竹筍湯

竹筍炊飯-營養美味快速懶人餐

自製肉羹-竹筍肉羹/香菇肉羹-油蔥影音教學

Amanda食譜懶人包-竹筍/芋頭料理

 

 

發表迴響