by 
竹筍挑選-去殼-切絲-切塊-影音教學 ，相信很多人都喜愛竹筍，而怎麼挑選竹筍或是如何剝殼處理，這對許多人來說都有點困難。
當然傳統市場購買竹筍，攤販都會快速為你去殼。
但是！超市賣場可就沒有這項服務喔。現在就來看影片學會挑選竹筍跟怎麼去殼。
切筍塊、筍絲可不是隨便切切，方法錯了可是會影響口感。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
竹筍挑選-去殼-切絲-切塊-影音教學
上圖料理-花枝竹筍羹，請見高血壓的飲食與治療134頁
台灣竹筍品種非常多，我個人偏愛箭筍、桂竹筍跟麻竹筍，夏天有各種新鮮竹筍可採購。
加工過的筍絲、酸筍也很美味，不過有鮮筍還是會優先使用新鮮品。
桂竹筍-產期在四月～五月
新鮮產期除了新鮮筍之外，常見川燙後販售。產季過後則可見醃漬品。
綠竹筍-產期在五月～十月，盛產期為五～七月
涼拌沙拉筍用的就是新鮮採收綠竹筍，品質好的筍子脆口又鮮甜。
綠竹筍也適合快炒、切絲煮湯。
箭筍-產期有春秋兩季，3月～4月還有8月～10月
烏殼綠竹筍-產期三月～十月
產期長非常容易買到，適合煮湯、滷肉。
麻竹筍-四月～十月
產期長非常容易買到，適合煮湯、滷肉。
孟宗筍（又稱冬筍或春筍）-產期在十二月至隔年二月
產量少，價格高，適合煮湯。
延伸閱讀：
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 粽子創意料理-粽子改造美味料理-Amanda原創粽子料理-影音
- 香菇竹筍瘦肉羹-炸油蔥、醃漬肉羹-料理影音
- Amanda食譜-料理Youtyber 料理影音懶人包
- 紅燒豆腐-豆腐選擇、不銹鋼鍋不沾鍋技巧-料理影音
- 台式肉絲炒米粉-炒出Ｑ彈口感有秘訣-影音
- 年菜-鮮蝦粉絲煲、一鍋煮快速上菜 -影音
- 台式肉絲炒麵、台灣小吃、炒麵這樣作最美味 影音
- 古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音
- 馬鈴薯燒雞 -料理影音
- 婦樂透全炭鍋百歲鍋-全炭製造 不沾鍋、不噗鍋、耐酸、不挑爐具，適合炸、炒、烤、煮、燉、滷
網站內所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。
GA人氣22,201
TG按讚：0
