剝皮辣椒竹筍雞湯鍋


剝皮辣椒竹筍雞湯鍋 ,才高興有個好天氣突然又來一波寒流讓人冷得直發抖,從彰化帶回家的文蛤正好拿來煮熱湯鍋。想喝清爽的湯,把想吃的食材兜在一起,文蛤、雞肉、剝皮辣椒跟竹筍,這也想吃那也想吃,乾脆湊在一起煮個鍋物吧。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

鍋物一直是我最喜愛的懶人餐,把想吃的全都加進去就對了,不過為了健康著想得有肉有蔬菜才好,最好再加些菌菇更養生。
我家也好久不以火鍋方式燙煮,因此會把所有食材分批煮熟一起端上桌,葉菜類煮熟後可以先撈出避免變黃。

材料:3-4人份
仿土雞腿一隻、竹筍一隻、文蛤一斤、胡蘿蔔一小條、黑木耳3片、杏鮑菇兩大隻、老薑一塊、剝皮辣椒2/3罐、辣椒湯汁1/2碗、高麗菜1/3顆或大陸妹倆把

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

做法:
文蛤加鹽水浸泡兩小時吐沙
竹筍去殼,消除底部粗纖維,洗淨切滾刀塊。
老薑洗淨切片
黑木耳洗淨切塊
杏鮑菇洗淨切片
辣椒取出剪短
胡蘿蔔去皮切塊
高麗菜洗淨切大塊
大陸妹去根洗淨

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

雞腿肉剁塊,洗淨加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

竹筍、雞肉塊、胡蘿蔔、老薑片入鍋加滿水,超過食材一倍以上
蓋上鍋蓋,大火煮開改小火續煮30分鐘。(喜歡黑木耳膠質也可以跟雞肉一起下鍋燉煮)

=====
Amanda團購 訂購 真果食純釀剝皮辣椒 <<請點  🔶一組就免運費

✅購買一組就送甘草檸檬一包(市價$220)含在嘴裡生津止渴非常好吃
✅買就送【免費試飲包】真果食友善檸檬乾片(記得加入訂購單)

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

限時單包加價購
高家二十年醞釀老菜脯290元(限購1包)
雙囍牌送子黑蒜290元(限購1包)
真果食甘草檸檬王199元(限購1包)
【免費試飲包】真果食友善檸檬乾片(每人限領一次)

=======

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~

加入黑木耳再煮約5分鐘
改大火加高麗菜、文蛤、杏鮑菇、辣椒湯汁煮至文蛤殼打開
試試味道,需要時再調味,不過大多是不需再做調味了。

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

最後再加入辣椒及大陸妹燙煮一會即可,怕蔬菜變黃可預先撈出,撈出的蔬菜也可以加入蠔油調味。

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

附註:

文蛤洗淨過程若發現一直有砂礫就表示至少有一顆文蛤含沙或已死亡,拿起文蛤互相敲擊,聲音厚實像石頭敲擊聲就表示文蛤沒事,聽出空洞聲音就表示文蛤不新鮮或是殼內含沙,挑出這些文蛤才能確保煮好的湯不含砂礫,不會有腥臭味。
延伸閱讀:

辣味茄汁雞肉丸-手做丸子

五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒

一鍋煮好方便懶人餐-辣煮香雞蔬菜

櫻花蝦南瓜炊飯-快速美味電鍋料理

無水料理 -洋蔥炒蛋這麼做更香甜

十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥-影音教學

蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋-去腥方式

自製超簡單香噴噴五花燒肉-烤肉、便當

美式炒蛋-滑嫩爽口不油膩-美味秘訣好簡單

食尚玩家推薦-板橋猛嘎海鮮燒物-燒烤-艾叻沙火鍋-新鮮平價高CP值

剝皮辣椒湯,剝皮辣椒竹筍雞湯,剝皮辣椒筍,竹筍湯,竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

GA人氣4,946