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無油煙料理

涼拌綠竹筍-沙拉筍

2012-07-15
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涼拌綠竹筍

筍子的季節不多吃筍子真是對不起自己,我這麼愛吃竹筍當然不會錯過,就看我最近PO的食譜知道,想想好像每年到了這個季節就算不寫竹筍料理,也時常煮竹筍粥,竹筍湯還有竹筍滷肉。

綠竹筍的細緻清甜最適合作涼拌,不想一成不變的的作沙拉筍,今天來點不一樣的涼拌筍,而且沙拉筍在我家都是當零食吃,真的拿來配飯、配麵總是不對。

主要的醬料還是有用到沙拉醬,只不過我在醬裡面添加幾種不一樣的醬料,讓味道帶點鹹味,幾種搭配攪拌後酸甜味也比較淡,有些人不愛沙拉的酸甜味,對於這樣子應該都能接受吧。

清爽、微鹹、微甜、淡淡的酸,還有少許哇沙米的香氣,還是讓我忍不住一片接一片的塞入嘴裡。 

一樣得先將綠竹筍煮熟放涼、冷藏,不過今天用的是從八里農會帶回的黃金筍,筍子已經煮熟了,只要去殼消除底部粗硬纖維,再把筍子用冷開水沖洗一下,就能切塊食用。

 

煮熟去殼綠竹筍  

材料:
煮熟綠竹筍2支、細味噌1/2大匙、冷開水1/2大匙、沙拉醬2大匙、哇沙米1/4匙

作法:
竹筍去殼,消除底部粗纖維,切滾刀塊,擺盤

細味增加冷開水,以1:1比例把味噌攪拌開
加入沙拉醬拌勻,最後加入少許哇沙米增加不一樣的香味即層次感

哇沙米建議別加太多,免得太過嗆鼻。

醬料淋上綠竹筍即可食用

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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