竹筍鮮蝦粥

 孩子們不確定吃不吃粥 ，還是把白米煮了，冰箱還有一鍋滷肉，加了竹筍、麵輪、油豆腐，再炒個蔬菜就夠了。

 我跟老公都吃飽了，問兒子要吃粥還是飯，他說吃白飯，結果一看到粥很快就把剩下的3碗都吃了。

材料：

麻竹筍半支或綠竹筍1-2支、白米1.5-2杯、排骨3個、無刺虱目魚肚一片、帶殼鮮蝦8-10隻、透抽一條、嫩薑一小塊、芹菜1棵、紅蔥酥2大匙、油1大匙、鹽、白胡椒粉

作法：

芹菜去根葉，洗淨切末

竹筍去殼，洗淨切絲

白米洗淨瀝乾水分

嫩薑洗淨切末

排骨洗淨，煮開一碗水汆燙一兩分鐘，撈出洗淨。

炒鍋起鍋開中大火，倒入油及竹筍絲拌炒至香味飄出。（炒竹筍程序也可以省略）

排骨、白米及竹筍倒入湯鍋，加水18-20杯，大火煮開，邊煮邊攪拌避免白米沾附在鍋底。

待水滾開即刻改小火，此時不必再攪拌，蓋上鍋蓋留一小縫隙，熬煮至米粒熟透。

開始準備其它配料：

透抽去皮，洗淨切片

鮮蝦去殼，洗淨

魚肉洗淨切小片

粥煮好，魚片、透抽及鮮蝦、薑末、紅蔥酥加入，改中小火煮熟海鮮。

加鹽調味拌勻，熄火。

最後灑上白胡椒粉、芹菜末拌勻。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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