竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 -影音直播教學

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竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 ,買了一大支竹筍,煮粥當然是用不了這麼多,1/3煮粥,2/3煮了竹筍辣味肉燥,夏天又開始吃粥的日子,辛苦工作的老公每天下班回到家總是熱到沒食慾,有時一天只吃這一餐,此時也唯有粥能讓他輕鬆入口。兩個人的餐點我幾乎都配合他,不是清粥就是鹹粥,偶爾改為肉絲炒麵炒米粉 。

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竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲

材料:3-4人份
白米1.5杯-2杯、竹筍小一隻約600g、透抽中型一枝、蛤蜊半斤、鮮蝦6-8隻、絞肉約200g、油蔥酥兩湯匙、鹽、自製柴魚粉少許、油、白胡椒粉、芹菜一棵


做法:

蛤蜊洗淨加鹽水浸泡一小時以上吐沙,撈出洗淨
白米洗淨
竹筍去殼,逆紋切絲 

透抽去內臟去皮,洗淨切絲

鮮蝦去殼,背部切開1/2,洗去腸沙

芹菜去葉洗淨切末


炒鍋起鍋加入一匙油炒熟絞肉

竹筍絲加入翻炒,炒到竹筍香味出來,加入紅蔥酥炒勻

炒好絞肉竹筍倒進白米中,加水約米的10-15倍,開大火煮開,一開始煮要邊攪拌鍋底避免沾鍋。

水滾開即改小火,熬煮到米粒熟軟。

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煮開一碗水,加入蛤蜊快速轉圈攪動,此動作可以輕易讓蛤蜊肉脫離外殼,取出蛤蜊殼丟棄。

透抽、蝦加入粥,鹽、柴魚粉調味,略滾一毀透抽熟透。

加入蛤蜊及湯汁,芹菜末灑入熄火,灑適量白胡椒粉拌勻。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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3 thoughts on “竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 -影音直播教學

    1. 所以有時候口感很好,有時候又很差對吧
      竹筍纖維粗,一定要逆紋切,還有老薑也是喔

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