Amanda生活美食料理

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蔬菜-菌菇

箭筍炒肉絲

2007-10-09
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 @Amanda生活美食料理

這一道在一般的海產店大多能吃到,算是很普遍的菜色。

我的料理方式跟桂竹筍相同。

材料:
箭筍1包(或半斤).豬腰內肉.蒜頭4顆.蔥1支.辣豆瓣醬1.5匙..鹽.

做法:
箭筍洗淨切段,用熱水燙兩分鐘撈出再沖洗去澀味.
瘦肉切絲.蒜頭去皮切片.青蔥切段.

用少許油爆香蒜頭.蔥白,肉絲加入炒到變色,入辣豆瓣醬炒紅,倒入箭筍拌炒,加少許水煮入味,再加入青蔥.鹽.略炒既可.

 

PS:
箭筍大多醃漬品,一定要川燙過.
豆瓣醬有鹹味了,先試味道再加.
腰內肉很嫩,所以不需加太白粉過油


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