市售箭筍為了保鮮大多已經汆燙過，因此買到的都是熟的箭筍。我的料理方式跟桂竹筍大致相同，料理前都會再次做川燙去澀味。這一道在一般的海產店大多能吃到，算是很普遍的菜色。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
材料:
箭筍300g、豬腰內肉1/2條、蒜頭6瓣、蔥1根、油1.5大匙、辣豆瓣醬1大匙、冰糖1/2小匙、鹽備用
做法:
箭筍洗淨，依個人喜好保留整根或切成兩段
瘦肉切絲或薄片
蒜頭去皮切片
青蔥切段
煮開一小鍋熱水，汆燙箭筍燙兩分鐘，撈出再沖洗過，這步驟可去澀味
開小火，油爆香蒜頭、蔥白
肉絲加入炒到變色
入辣豆瓣醬炒紅
倒入箭筍拌炒，加少許水、冰糖，煮熟肉絲、竹筍入味
試一下味道再決定是否加鹽
起鍋前加入青蔥拌勻既可
附註:
箭筍大多醃漬品，建議汆燙
豆瓣醬很鹹，先試味道再決定是否加鹽
腰內肉很嫩，所以不需加太白粉過油
延伸閱讀
GA瀏覽人數3,289
