GA瀏覽人氣：2,060
按讚加入粉絲團
簡單的一道湯品，烹煮時間不到一小時，以往烹煮黑木耳總在最後才下鍋，現在為了煮出膠質我會一開始就下鍋，排骨根竹筍都熟透了，湯汁也會有些微稠感不似只有排骨竹筍那樣清澈，不過湯頭更美味了。
本想加些紅棗跟枸杞，太晚燉湯來不及泡紅棗，不過我會建議大家添加8-10顆紅棗一起燉煮,湯頭會更甜美，加了紅棗跟枸杞就不必再添加昆布粉或柴魚粉，只要少許鹽巴調味即可。
材料：
竹筍中型一隻、排骨3-5塊、黑木耳5片、金針菇一把、雪白菇一把、鹽、昆布粉或柴魚粉少許
作法：
排骨洗淨
竹筍去殼，洗淨切厚片
黑木耳去蒂頭，洗淨切塊
雪白菇去蒂頭，洗淨剝開
金針菇去蒂頭，洗淨剝開
煮開一碗水汆燙排骨約2分鐘去除血水，撈出出洗乾淨
排骨、竹筍及黑木耳一起放入湯鍋，加水淹過食材10cm
蓋上鍋蓋，開大火煮開，改小火續煮30-40分鐘
改中火加入雪白菇及金針菇，水再次煮開續煮1-2分鐘
加鹽及昆布粉或柴魚粉調味即可
附註：
添加紅棗必須清洗泡水半小時，再用刀切開紅棗，與排骨、竹筍一起下鍋燉煮。
枸杞則是前面這些食材熟透再下鍋煮5分鐘，最後才加菌菇。
這道湯品也可以代替火鍋湯底，把排骨、竹筍燉煮熟透及可上桌。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
