季節限定,桂竹筍,炒桂竹筍,竹筍,豆瓣,豆瓣炒桂竹筍,豆瓣醬,辣炒桂竹筍,辣豆瓣醬 @Amanda生活美食料理

辣豆瓣炒桂竹筍-4-5月季節限定食材

GA瀏覽人氣:12,130
加入粉絲團

桂竹筍是4-5月季節限定食材 ,最愛作豆瓣炒桂竹筍,筍子採收後容易老化,因此市售桂竹筍大多會先燙煮過再販售,若想買新鮮桂竹筍可能得到產地或是傳統市場找找。購買時先聞看看免得買到已經發出酸臭的筍子,買回的桂竹筍雖已燙煮過,我還是會再燙一次,怕的是筍子會澀,也怕燙竹筍被加了奇怪的東西。

關於我、食譜著作
社群-FBTelegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

如果運氣好也會買到新鮮採收,現場剛燙好的桂竹筍,目測筍子新鮮度,這種買回家則只需要清洗浸泡一會。
筍子再好吃還是有些澀味,因此建議油量比炒蔬菜多一些。

材料:
桂竹筍一把、辣豆瓣醬一大匙、鹽少許、冰糖少許、蒜頭5粒,嫩薑一塊、油約2-3大匙
附註:不愛豆瓣醬也可以改用粗味噌

季節限定,桂竹筍,炒桂竹筍,竹筍,豆瓣,豆瓣炒桂竹筍,豆瓣醬,辣炒桂竹筍,辣豆瓣醬

作法:
桂竹筍撕開洗淨,切段。
煮開一大碗水,汆燙桂竹筍約2-3分鐘,撈出再用冷水沖洗。
蒜頭去皮切末。薑洗淨切絲。蔥切段

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

附註:如果給長輩食用怕纖維不容易咬,建議不撕開改橫切小段,可切斷纖維。

【Amanda團購】無毒矽膠折疊餐具、日本輕薄餐盒、台灣不銹鋼餐具,滿999元免運

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

季節限定,桂竹筍,炒桂竹筍,竹筍,豆瓣,豆瓣炒桂竹筍,豆瓣醬,辣炒桂竹筍,辣豆瓣醬

爆香蒜頭、薑絲,加入豆瓣醬炒紅
喜歡肉絲這時加入炒到變白有香味,加水煮軟。

桂竹筍下鍋翻炒入味,少許鹽、冰糖(不須加水)
炒出香氣,水分炒乾,加入青蔥拌勻既可起鍋。

附註:
葷的調味可加蒜頭
素的加嫩薑、糖、素豆瓣醬或粗味噌

延伸閱讀:
桂竹筍燉排骨-4-5月季節限定食材
自製肉羹-竹筍香菇肉羹-油蔥影音教學
高麗菜乾控肉-白蘿蔔控肉-滷豬皮
美膳雅Cuisinart蒸鮮鍋-蒸的好健康美味好鮮甜
手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常
古早味滷肉飯-肉燥飯 -父親傳承手切法-影音教學

加入粉絲團
TG訂閱447
TG讚0

延伸閱讀

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務