竹筍水餃

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竹筍水餃

愛吃竹筍,竹筍的季節自然時常買竹筍,一日想著除了煮湯、滷肉、炒肉絲還能拿它做甚麼料理。

好久沒包水餃,這季節高麗菜又貴又難吃,綠韭菜跟南瓜孩子們都不愛,瓠瓜暫時不想再包,突然想起綠竹筍。

這個主意不錯,一家人都會吃竹筍,而且這又是我的最愛,只是忙到沒時間包水餃,一拖又超過20天,兒子都去學校了我還是沒包給他吃。

這兩天又熱到懶懶的不想工作,乾脆就上菜市場買材料回家包囉,豬肉攤老闆聽到我要包水餃卻只買一斤半還很懷疑。

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我也想多包一些啊,可是很忙就少包一點,過一陣子比較空閒了再多包些囉。

今天的水餃裡我添加一些豬油渣,這可以增加香氣,而且炸過比較不油膩。

 

 @Amanda生活美食料理

 

材料:
絞肉1斤半-兩斤(900-1200g)、鮮竹筍約1斤半(去殼後1斤)、餃細肥豬肉約一碗、嫩薑一塊、紅蔥酥2大匙、芹菜7棵、白胡椒粉、鹽、糖少許、水餃皮兩斤

作法:
竹筍去殼,洗淨切片再切細絲,或切小丁
芹菜除根去葉,洗淨切細末
嫩薑或中薑洗淨切細末

湯鍋加入一大碗水煮開,汆燙竹筍絲,撈出瀝乾水分,攤開放涼

炒鍋起鍋,開小火,肥豬肉倒入炸出油脂,撈出油渣,放涼

 

 @Amanda生活美食料理

絞肉加入竹筍、油渣、細絞肉、芹菜末、薑末、鹽、白胡椒粉攪拌均勻,讓食材味道融合。

 @Amanda生活美食料理

 

食材準備好就可以按照正常程序包水餃了

一次包多的話照樣放到鐵板上排列整齊,擺放冷凍庫冰凍至少半天,等水餃都結冰在取下用塑膠袋或是夾鍊袋包起來,袋口綁緊。

PS:
竹筍切短絲或小丁比較容易包,千萬別切大丁或長絲。

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2 thoughts on “竹筍水餃

  1. 我和我兒子都超愛吃水餃的~
    但每次吃來吃去都是高麗菜口味~
    有一次得到九層塔水餃試吃好驚豔
    Amanda的竹筍水餃看來也好誘人ㄚ~推)))))
    版主回覆:(09/07/2012 11:28:18 AM)
    我喜歡包水餃,不想煮飯時就可以偷懶了
    九層塔水餃我聽過,不還不敢嘗試,怕孩子們不愛
    不過齊齊會吃九層塔嗎?

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