龍葵粥

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龍葵粥 

 龍葵是我童年時最美好的記憶,爸媽下田耕作我在竹林下照顧弟弟妹妹,我會走到周邊尋找龍葵的黑果實當零嘴。龍葵是一種野菜又稱『烏仔菜』『黑甜仔』, 果實為綠色,農田旁總會有幾株龍葵,上面掛滿一串串黑紫色像是小葡萄的果實,沒有零食可吃的鄉下孩子就摘這些果食解饞。

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以往必須在鄉間小路或田園才能找到,現代人注重養生有些菜農會種植販賣,味道微苦但食後反倒有淡淡的甘甜味。我和弟妹們小時後特別愛吃這種蔬菜煮的鹹粥,每人都可以吃三到五碗。

雖然龍葵是野菜,不過它有許多營養成分,也能降火氣,因此傳統市場能夠買到老人家種植的龍葵龍葵粥我有兩種煮法,一種加肉一種算是蔬食,原則上我較偏愛蔬食龍葵粥。

龍葵帶有淡淡苦味,不喜歡苦味可先煮開一小鍋水汆燙龍葵1-2分鐘。

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龍葵

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葷食龍葵粥

材料:3人份
白米一杯半、龍葵一把、豬絞肉約半碗、紅蔥酥兩匙、醬油一匙半、油、鹽、冰糖1/2小匙或柴魚粉1匙、白胡椒粉

做法:
白米洗淨先敖粥
龍葵摘取嫩葉洗淨

起鍋下少許油炒絞肉,肉變色後加入紅蔥酥再炒香,下醬油略炒既熄火。
待米熬煮半熟加入絞肉敖煮,米約九分熟加入龍葵葉煮熟軟,加鹽、冰糖、熄火,灑上胡椒粉既可。

蔬食龍葵粥

材料:
白米一杯半、龍葵一把、紅蔥酥兩匙、蘿蔔乾2湯匙、醬油一匙半、油、鹽、冰糖、白胡椒粉

做法:
白米一樣洗淨熬粥
龍葵摘取嫩葉洗淨

蘿蔔乾洗淨,放入乾鍋中,不加油,小火炒香,取出

米約九分熟加入龍葵葉煮熟軟,加紅蔥酥、鹽、冰糖、醬油、熄火
加上炒香的蘿蔔乾,灑上胡椒粉拌均勻既可。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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7 thoughts on “龍葵粥

  1. 我家也是煮粥
    這菜的果子,是我童年的回憶之一
    小時候我只喜歡吃果子
    不喜歡吃菜
    版主回覆:(08/06/2012 02:38:57 AM)
    果子還要挑紫黑色的吃
    鄉下孩子都是這樣長大的吧^^
    你可以嘗試吃看看
    龍葵煮粥真的很美味

  2. 這個還可以這樣煮來吃呀
    好妙
    版主回覆:(07/31/2012 05:06:09 AM)
    你一定吃炒還是煮蛋花湯對吧
    龍葵煮粥超美味,小時候我媽都煮一大鍋,不然那夠我們吃

  3. 最近我種了龍葵^^
    以後,打算煮來吃吃看^^
    版主回覆:(05/20/2010 08:53:43 AM)
    自己種最好了,不怕農藥
    爸爸會在自家農田採收,那都是自己長的雜草

  4. 小時候會摘變黑紫色的果實來吃,
    原來它叫龍葵,好大器的名字~~
    版主回覆:(02/12/2009 05:18:08 AM)
    你也吃過啊
    是啊!很好聽的名字

  5. 原來它的中文名稱這麼氣派!
    它的果實酸酸甜甜,小時候沒零錢買零食,都會摘它的果實解饞。
    版主回覆:(02/11/2009 05:05:50 AM)
    你也吃果實啊
    我小時候吃滿多的
    還吃一種叫做「朴仔草」的果實

  6. 原來這個叫龍葵呀…
    還不知道它還可以煮粥耶…
    聽說吃了有清涼退火功效。
    這龍葵剛開始吃起來雖苦,最後卻是甘甜的,我常把它拿來煮肉絲湯。
    版主回覆:(02/11/2009 04:59:14 AM)
    我們家都拿它煮稀飯
    炒鹹鳳梨也很好吃喔

  7. 有聽過龍葵但是沒吃過 ^^
    版主回覆:(02/11/2009 04:57:32 AM)
    美女在台灣應該是住市區吧
    好像住鄉下的孩子都吃過龍葵

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