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櫻花蝦鳳梨炒飯-水果酸香好開胃

2019-07-24
櫻花蝦炒飯,水果炒飯,泰式,炒飯,鳳梨炒飯 @Amanda生活美食料理
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夏天就是要吃酸酸甜甜的水果,盛產的鳳梨除了鮮食也很適合做料理,鳳梨炒飯是夏天最美味的料理之一。家人喜愛炒飯除了剩下的米飯,偶爾還會刻意煮些米飯來做炒飯。冷凍庫裡常備有櫻花蝦、蝦皮這些乾貨,也不刻意再買食材,隨興炒出這道好吃炒飯。

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材料:2人份
冷白飯1.5-2碗、雞蛋2顆、新鮮鳳梨1/6片(約200g)、櫻花蝦1.5大匙、四季豆1把、洋蔥1/2顆、鹽1/2匙、油2大匙、胡椒粉少許

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作法:
櫻花蝦洗淨瀝乾水分。
洋蔥去皮,洗淨切末。
鳳梨心切除,果肉切片。
四季豆撕除兩側硬筋,洗淨切丁。

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炒鍋起鍋,開小火加入油,櫻花蝦下鍋爆香。

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續加洋蔥丁翻炒,食材推一旁,雞蛋去殼加入,鍋底烘一會再炒開。

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改中大火加入四季豆炒約1分鐘,若擔心豆子口感太硬,此時可加入1大匙水。

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加入鳳梨及白飯持續翻炒至米飯散開。

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上圖為示意圖,不是這道炒飯的食材

加鹽、胡椒粉炒均勻即可熄火。

附註:
最後加配料翻炒千萬別炒太久,米飯太乾就不美味囉。
以前鳳梨品種較酸會加少量砂糖,現在的鳳梨太填不適宜再加
建議用不鏽鋼鍋鍋或是鑄鐵鍋炒飯才能炒出鍋氣,炒飯會更香更好吃。

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內文照片重整,原始發文時間2016/8/13

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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