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鳳梨櫻花蝦炒飯-水果酸香好開胃

2016-08-13
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鳳梨櫻花蝦炒飯-水果酸香好開胃 ,夏天就是要吃酸酸甜甜的水果,盛產的鳳梨除了鮮食也很適合做料理,炒飯是其中之一。家人喜愛吃炒飯除了剩下的米飯,偶爾還會刻意煮些飯來做炒飯。

不過用鳳梨做菜老公吃不慣,少量加入炒飯中非常開胃,這他倒是能接受。冷凍庫裡常備有櫻花蝦、蝦皮這些乾貨,也不刻意再買食材,隨興炒出這道好吃炒飯。

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鳳梨櫻花蝦炒飯-水果酸香好開胃

2人份

材料:

冷白飯1.5-2碗、雞蛋2顆、鳳梨1/8顆、櫻花蝦1.5大匙、四季豆1把、洋蔥1/2顆、鳳梨1/6片、鹽1/2匙、白砂糖1/3、油2大匙、胡椒粉少許

鳳梨櫻花蝦炒飯-水果酸香好開胃 櫻花蝦鳳梨炒飯(1)

 

做法:

櫻花蝦洗淨瀝乾水分。

洋蔥去皮,洗淨切末。

鳳梨心切除,果肉切片。

四季豆撕除兩側硬筋,洗淨切丁。

櫻花蝦鳳梨炒飯(2)

炒鍋起鍋,開小火加入油,櫻花蝦下鍋爆香。

櫻花蝦鳳梨炒飯(4)

續加洋蔥丁翻炒,食材推一旁,雞蛋去殼加入,鍋底烘一會再炒開。

櫻花蝦鳳梨炒飯(5)

改中大火加入四季豆炒約1分鐘,若擔心豆子口感太硬,此時可加入1大匙水。

加入鳳梨及白飯持續翻炒至米飯散開。

鑄鐵鍋炒飯

加鹽、砂糖、胡椒粉炒均勻即可熄火。

附註:最後加配料翻炒千萬別炒太久,米飯太乾就不美味囉。

建議用鑄鐵鍋炒飯才能炒出鍋氣,炒飯會更香更好吃。

櫻花蝦鳳梨炒飯 (6)

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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