海鮮豆腐煲-麻油養生湯-快煮湯品


天氣涼想喝點熱湯,海鮮豆腐煲是一道很簡單的養生湯品,說是煲其實料理時間大約只要10-15分,特別用陶鍋承裝可保留湯的熱度,不吃海鮮的朋友可以改用豬瘦肉或雞肉片。

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凍豆腐是冬天常吃的食材,平日就會準備,而且自己做很快速,只要將板豆腐切好擺放保鮮盒入冷凍冰凍一天。料理前再取出沖水,等候退冰。

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材料:約3人份
黑芝麻油1大匙、中型透抽1條、帶殼鮮蝦6隻、凍豆腐約6塊、小松菜3顆、老薑1塊約15g、鹽1/2小匙、水或高湯

高湯做法:超簡單湯底-蔬菜高湯-排骨高湯

作法:
老薑刷裡乾淨切除邊角及髒污,切薄片
帶殼蝦剪除觸鬚,洗淨瀝乾
透抽去除內臟洗淨,切寬條
凍豆腐移出冷凍退冰
小松菜洗淨切段(可用其他葉菜:青江菜、小白菜、)

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乾鍋小火煸香薑片,煸乾水分。

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加麻油炒香不須炒乾薑片,熄火移出。

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陶鍋加水或高湯、加入凍豆腐及煸炒過的薑片煮開,小火煮5-8分鐘分鐘釋出麻油薑味。

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擺進透抽、鮮蝦,中火煮開煮熟食材。

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擺入小松菜煮熟、加鹽調味即可熄火上桌。
這道湯品中的蔬菜、海鮮都可以隨個人喜好做替換。

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