麻油雞炒飯
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麻油雞炒飯

最近天氣太過濕冷實在不想下廚,也因此我家除了鍋就是大鍋菜,再煮一鍋白飯就解決了,真是懶到極點。

前一天多煮了一些白飯,這次用的是池上月光米,好吃的米又是新米我不想煮太軟,這樣有剩飯也可以拿來炒飯才不會太過軟爛不好吃。

濕冷天氣又想吃麻油雞高麗菜飯 ,改用冷白飯做炒飯也差不多意思,當然直接煮跟用炒的口感一定不同,我只能說不愛吃炒飯的我反而很喜歡麻油雞炒飯。除了麻油香還有煸炒過的老薑特別香又不辣,總是讓我吃了一碗還想再添一碗。

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材料:
冷白飯2碗、雞柳肉4-5條、高麗菜一小塊、老薑一小塊、麻油1.5大匙、鹽少許、米酒1大匙

做法:
雞柳肉洗淨切片(使用帶骨雞肉就切小塊)
老薑洗淨不去皮,切小薄片
高麗菜洗淨瀝乾水分,切大丁

苦茶麻油雞飯 (2)

炒鍋起鍋開微火,倒入麻油,下薑片煸炒至七八分乾
(怕燥熱可用苦茶油煸炒,完成後再加麻油)

苦茶麻油雞飯 (3)

加入雞柳肉,改中火炒到肉片變色(用帶骨雞肉炒完必須加水1杯燜熟,並將水炒乾)
高麗菜加入翻炒半熟,加冷白飯翻炒開

飯粒炒散,米酒淋在鍋上邊嗆鍋

飯加鹽巴再炒均勻即可起鍋。

麻油雞肉炒飯

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

1 thought on “麻油雞炒飯”

  1. 麻油雞炒飯~~光聽就覺得很美味
    看到還是用月光米做的….肯定好吃到爆
    版主回覆:(01/17/2014 02:50:01 PM)
    月光米的米粒晶瑩剔透,口感真的很棒,做炒飯更是極品。

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