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麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 -不傷胃養生餐

2013-12-19
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麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 ,最近天氣太過濕冷實在不想下廚,也因此我家除了鍋就是大鍋菜,再煮一鍋白飯就解決了,真是懶到極點。前一天多煮了一些白飯,這次用的是池上月光米,好吃的米又是新米我不想煮太軟,這樣有剩飯也可以拿來炒飯才不會太過軟爛不好吃。

濕冷天氣又想吃麻油雞高麗菜飯 ,改用冷白飯做炒飯,直接煮跟用炒的口感一定不同,只能說不愛吃炒飯的我反而喜歡麻油雞炒飯。除了麻油香還有煸炒過的老薑特別香,總是讓我吃了一碗還想再添一碗。

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麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯

材料:
冷白飯2碗、雞柳肉4-5條、高麗菜一小塊、老薑一小塊、麻油1.5大匙、鹽少許、米酒1大匙

做法:
雞柳肉洗淨切片(使用帶骨雞肉就切小塊)
老薑洗淨不去皮,橫切小薄片
高麗菜洗淨瀝乾水分,切大丁

麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 苦茶麻油雞飯 (2)

炒鍋起鍋開微火,倒入麻油,下薑片煸炒至七八分乾
(怕燥熱可用苦茶油煸炒,完成後再加麻油)

麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 苦茶麻油雞飯 (3)

加入雞柳肉,改中火炒到肉片變色

附註:如果使用帶骨雞肉炒完必須加水1杯燜熟,並將水炒乾

改中火,高麗菜加入翻炒半熟

改中大火,加冷白飯

米酒淋入鍋邊嗆鍋

快速將飯粒炒散開

加鹽巴再炒均勻即可起鍋。

麻油雞肉炒飯

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 麻油雞炒飯~~光聽就覺得很美味
    看到還是用月光米做的….肯定好吃到爆
    版主回覆:(01/17/2014 02:50:01 PM)
    月光米的米粒晶瑩剔透,口感真的很棒,做炒飯更是極品。

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