電鍋煮油飯非常方便，小家庭不需要用傳統蒸鍋蒸煮，米飯煮好，炒配料拌一拌就可以食用，油飯主要還是米飯水量要拿捏好，但是很多人不能吃糯米，推薦用胭脂米一樣可以煮，口感不會差太多，重要的還是好消化不脹氣，而且胭脂米營養成分高適合任何年紀食用。
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材料:
胭脂米5杯、水3.5杯、香菇約8朵、豬梅花肉約300g、油蔥酥4大匙、櫻花蝦4大匙、乾魷魚小半條、油5大匙、醬油3大匙、鹽1/2小匙、碎冰糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙(視個人喜好可增加)
附註:
使用電鍋量米杯
1杯胭脂米搭配0.7杯水
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作法:
胭脂米洗淨瀝乾水分，(一定要完全瀝乾)
重新加水，1杯胭脂米搭配0.7杯水。米要先浸泡(夏天浸泡20分鐘，冬天建議用溫水浸泡30分鐘)
🍚胭脂米好消化不傷胃，可以代替糯米做各種料理，適合喜愛傳統美食卻又不能吃糯米的人。例如：油飯、粽子、麻糬。#年度促銷價 #限量售完為止
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乾魷魚洗淨，加水泡10分鐘，剪成短絲，再加溫水浸泡1小時。(不愛魷魚也可不加)
香菇清洗乾淨加水1杯，浸泡30分鐘泡開。香菇取出再洗淨葉脈，切除蒂頭，香菇切絲。(香菇水留用)
豬梅花肉洗淨切絲
櫻花蝦洗淨瀝乾
胭脂米泡好，電鍋外鍋加水1.2杯，胭脂米擺進電鍋按下開關煮熟，再燜10分鐘。
只要水量控制好，煮好的胭脂米飯是粒粒分明，口感也是Q的。
胭脂飯烹煮過程可以先炒配料。(煮好配料降溫也沒關係。)
用的是梅花肉(瘦肉比例較高)因此用油量多一些，如果用的是五花肉，用油量可減1大匙。
炒鍋開中火，油下鍋，加香菇絲、櫻花蝦炒香。
泡過的乾魷魚，也一起加入炒香。(不加魷魚也可以)
肉絲下鍋翻炒變白炒熟。
加油蔥、醬油、冰糖、胡椒粉、香菇水1杯。
改小火把所有食材煮熟，煮軟，煮到收汁不含水分。
這次還多加了雪蓮子，非必要配料，不一定要加，如果加了記得需要多加2小匙醬油。
炒配料水分還有一些，加入雪蓮子拌炒入味。
配料一定要炒煮完全收汁，鍋底只剩油脂不含水。
胭脂米飯煮好悶過，趁熱加入配料、油一起攪拌，確實拌勻拌鬆米粒。油一定要加進去，米飯才能拌開。
這次煮5杯米量比較多，鍋底不容易拌均勻，後來再倒入已經降溫的炒鍋比較容易拌(鍋子不要開火)。
這樣的用油量並不會過多，所以碗底也不會殘留大量油脂。
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