沙拉醬、油醋醬 涼拌菜簡單作

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沙拉、涼拌、涼麵都需要拌醬,這裡用的沙拉醬、油醋醬、和風醬都是比較家常作法,食材也都容易取得,幾分鐘就可以完成好吃美味也比較健康的沙拉醬。

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文章目錄:

油醋醬

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材料:
(1)橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、無糖果醋1-2大匙、味醂3-4大匙、鹽少許

(2)橄欖油1大匙、巴薩米克醋1大匙

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水果沙拉醬(適合蔬菜、海鮮、雞肉)

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材料:
百香果1/2顆、愛文芒果1/2顆、橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、楓糖漿或細砂糖1大匙

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作法:
愛文芒果洗淨瀝乾,去皮切下果肉置入果汁機,加砂糖或楓糖及冷開水100cc打碎成果泥。
百香果切開取出果汁,籽留下或是濾除加入。

水果雞腿沙拉-少了油膩多了清爽鮮甜滋味

和風芝麻醬

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食材:
雞高湯、白芝麻醬2小匙、日式醬油1.5大匙、鹽1/4小匙、熟白芝麻粒2大匙

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和風芝麻醬拌雞絲波菜-蒸鮮鍋、電鍋料理

白芝麻醬 (適合涼麵、蔬菜、豬肉、雞肉)

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材料:
芝麻醬4大匙、花生粉或花生醬1大匙、醬油2-3大匙、烏醋1.5大匙、蒜泥1大匙、香油1大匙、辣椒油適量、糖水或味醂約兩大匙。

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芝麻醬調醬技巧
把芝麻醬全部放進碗裡,醬油分3次加入,慢慢調開芝麻醬,水分被吸收才可以再加,一定要先將芝麻醬攪拌開。
再分批加入醋、糖水、蒜水、其他調味料,全部攪拌均勻。

附註:
蒜泥可加冷開水稀釋
芝麻醬可用3大匙白芝麻醬、1大匙黑芝麻醬
芝麻醬、花生醬比例可自行調整增加或減量
素食者只要不加蒜末即可食用

延伸閱讀:芝麻醬涼麵-調醬料小技巧

黑芝麻醬

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材料:
原味芝麻醬1.5大匙、楓糖漿1小匙、海鹽1/4小匙、冷開水約30cc

紫蘇梅沙拉醬 (適合蔬菜、海鮮)

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食材
紫蘇梅約8-10粒、紫蘇梅湯汁約3-4匙、檸檬汁約1/3匙、蜂蜜柚子醬1/2匙、橄欖油1/3匙、黑胡椒粒1/3匙

紫蘇梅蔬果沙拉

紫蘇梅拌苦瓜-康健雜誌採訪食譜

芒果優格醬(適合蔬菜、海鮮、雞肉)

材料:
原味優格200cc、愛文芒果1/2個、檸檬汁適量

芒果優格沙拉

和風水果醬 (適合海鮮、蔬菜)

1.柚子和風醬油4大匙、金桔汁1大匙、橄欖油1大匙
2.柚子果醬1大匙、檸檬汁或金桔汁2大匙、醬油1大匙
3.檸檬汁1大匙、魚露1.5小匙、味醂1大匙

果香海鮮沙拉

泰式沙拉醬(適合海鮮)

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冷壓橄欖油2大匙、魚露1.5大匙、泰式酸辣醬1大匙(或Tabasco辣椒醬)、檸檬汁2大匙、細砂糖1大匙

鳳梨莎莎醬 (適合海鮮、肉類)

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材料:
鳳梨200g、芭樂1/2顆、大番茄1小顆、檸檬汁3大匙、無毒檸檬皮碎末1大匙、冷壓初榨橄欖油3大匙、洋蔥1/2顆約200g、九層塔或香菜20g、蒜末或蒜泥1小匙、辣椒末1-2小匙、海鹽1/2小匙、黑胡椒粗粒1小匙、細砂糖2小匙(可不加)、Tabasco辣椒醬1大匙(可不加)

鳳梨莎莎醬<<詳細作法連結

莎莎醬(適合海鮮)

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材料:
大番茄3顆約300g、紫洋蔥1/2顆約120g、九層塔或香菜20g、蒜末2小匙、辣椒末1-2小匙
冷壓初榨橄欖油3大匙、無毒檸檬皮碎末2小匙、檸檬汁2大匙
海鹽1/3匙、黑胡椒粉1小匙、細砂糖2小匙、Tabasco辣椒醬2小匙

莎莎醬<<詳細作法連結

優格沙拉醬(適合蔬菜、海鮮、雞肉)

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優格醬除了搭配沙拉之外,也可單獨優格搭配以及加入蔥餅、作變化。

材料:
冷壓初榨橄欖油1-2大匙、原味優格約200cc、海鹽1/4小匙

酪梨優格沙拉
蔥抓優格沙拉捲
藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽

延伸閱讀:
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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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