涼拌韭菜

涼拌韭菜

 

韭菜的特殊味道有許多人無法接受,而且也容易塞牙縫,不過它是很健康的食物,好多小點心都喜歡用它當主餡,韭菜盒子、水餃、蚵仔嗲,小吃店上時時能見到它的蹤跡,我偏愛拿韭菜包水餃或炒蛋、涼拌。

材料:
綠韭菜一小把、醬油膏或日式醬油適量、柴魚片一小包、油一匙、冰水一大碗。

 

做法:
韭菜挑除尾端清洗乾淨。

煮開水加少許油,燙煮韭菜,先擺入韭菜頭燙煮約30秒,再把尾端擺進去,續煮約30秒。

撈出韭菜泡冰水冷卻,撈出擰亁水份。

韭菜切段擺盤,淋上醬油膏或日式醬油,擺上柴魚片既可食用。

PS:
醬油膏不要加太多,吃太鹹不好喔。


Written by 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

6 thoughts on “涼拌韭菜”

  1. 原先不太喜歡韭菜的味道
    後來知道它營養價值頗高
    餃子就都點這種口味了 ^^
    版主回覆:(08/27/2009 02:15:32 AM)
    很多人都不能接受韭菜的味道
    尤其小孩子大多不吃韭菜

  2. 原先家人也不喜歡吃長段的韭菜,
    但最近菜價很貴,前幾天自家種的韭菜就拿來做涼拌了。
    版主回覆:(08/27/2009 02:14:05 AM)
    菜價貴只好湊合著吃了
    我老公是不吃豆芽菜,偏偏這時候它最便宜

  3. 沒想到韭菜可以吃涼拌耶~~
    有機會來試試看^^
    版主回覆:(08/27/2009 02:11:54 AM)
    有些擔仔麵攤子會賣涼拌韭菜
    夏天我常做這一道,不愛韭菜的兒子也喜歡吃

  4. 我門挺喜歡吃涼拌韭菜的, 在外面吃覺得 "醬料" 的味道相當重要, 外面店裏賣的韭菜冷盤所澆的醬料是不是就是您所提的 "日式醬油"? 是不是日本進口的那種日式醬油?
    版主回覆:(08/27/2009 02:10:24 AM)
    我沒吃過不過有可能
    日式醬油使用很廣泛
    就是那種醬油沒錯,有昆布跟柴魚味兩種

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