十分鐘上菜,十分鐘料理,柴魚韭菜,涼拌,涼拌韭菜,涼拌韭菜食譜,涼拌韮菜,綠韭菜,韭菜料理,韭菜料理涼拌,韭菜涼拌 @Amanda生活美食料理

柴魚涼拌韭菜、十分鐘上菜

GA人氣4,125
加入粉絲團

炎炎夏日我愛作柴魚涼拌韭菜,有許多人不愛綠韭菜,因為它有個特殊芳香味道,而且也容易塞牙縫,不過它是很健康的食物,好多中式點心都愛用它當主餡,韭菜盒子、水餃、蚵仔嗲,小吃店也時常見到它的蹤跡,我偏愛拿韭菜包水餃、炒蛋以及涼拌。

【Amanda團購】

關於我、食譜著作
社群-FB Line@youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

新手料理可能不曉得該怎麼處理綠韭菜,不管購買回家的韭菜新鮮度如何,都建議白色部位切除約0.3-0.5cm,因為採收時會用刀從這裡切下,也必定有些髒污無法清洗乾淨。
如果比較新鮮的綠韭菜,尾端會保持翠綠大多不需挑揀,如果枯黃則建議這部位挑除。

材料:
綠韭菜1把約200-250g、醬油膏1大匙(或日式醬油1.5大匙)、柴魚片約10g、油1大匙

十分鐘上菜,十分鐘料理,柴魚韭菜,涼拌,涼拌韭菜,涼拌韭菜食譜,涼拌韮菜,綠韭菜,韭菜料理,韭菜料理涼拌,韭菜涼拌

作法:
這把韭菜大約擺放三天了,因此白色部位已經名現縮水且呈現髒汙,先將這部位切除再做清洗。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

十分鐘上菜,十分鐘料理,柴魚韭菜,涼拌,涼拌韭菜,涼拌韭菜食譜,涼拌韮菜,綠韭菜,韭菜料理,韭菜料理涼拌,韭菜涼拌

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

切下白色以及綠色部位約3cm,這部分比較厚實,煮的時間會多一些。

十分鐘上菜,十分鐘料理,柴魚韭菜,涼拌,涼拌韭菜,涼拌韭菜食譜,涼拌韮菜,綠韭菜,韭菜料理,韭菜料理涼拌,韭菜涼拌

鍋裡加少許水,中大火煮開,先燙煮韭菜頭約10-15秒,再把綠色尾端擺進去,續煮約2分鐘。

十分鐘上菜,十分鐘料理,柴魚韭菜,涼拌,涼拌韭菜,涼拌韭菜食譜,涼拌韮菜,綠韭菜,韭菜料理,韭菜料理涼拌,韭菜涼拌

撈出韭菜瀝亁水份。
也可浸泡冰涼開水,可維持翠綠,也可立即降溫冷食。

韭菜切段擺盤,均勻淋上油,再淋上醬油膏或日式醬油,擺上柴魚片既可食用。

附註:
醬油膏最好先涼好用量,整瓶倒很容易失誤加太多、太鹹。

舊文重整,原始發文2009/8/20

加入粉絲團
TG訂閱456
TG讚0

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

“柴魚涼拌韭菜、十分鐘上菜” 有 5 則留言.

  1. 原先不太喜歡韭菜的味道
    後來知道它營養價值頗高
    餃子就都點這種口味了 ^^
    版主回覆:(08/27/2009 02:15:32 AM)
    很多人都不能接受韭菜的味道
    尤其小孩子大多不吃韭菜

    回覆
  2. 原先家人也不喜歡吃長段的韭菜,
    但最近菜價很貴,前幾天自家種的韭菜就拿來做涼拌了。
    版主回覆:(08/27/2009 02:14:05 AM)
    菜價貴只好湊合著吃了
    我老公是不吃豆芽菜,偏偏這時候它最便宜

    回覆
  3. 沒想到韭菜可以吃涼拌耶~~
    有機會來試試看^^
    版主回覆:(08/27/2009 02:11:54 AM)
    有些擔仔麵攤子會賣涼拌韭菜
    夏天我常做這一道,不愛韭菜的兒子也喜歡吃

    回覆
  4. 我門挺喜歡吃涼拌韭菜的, 在外面吃覺得 "醬料" 的味道相當重要, 外面店裏賣的韭菜冷盤所澆的醬料是不是就是您所提的 "日式醬油"? 是不是日本進口的那種日式醬油?
    版主回覆:(08/27/2009 02:10:24 AM)
    我沒吃過不過有可能
    日式醬油使用很廣泛
    就是那種醬油沒錯,有昆布跟柴魚味兩種

    回覆

發表留言 取消回覆

Blogimove部落格搬家技術服務