涼拌韭菜

涼拌韭菜

 

韭菜的特殊味道有許多人無法接受,而且也容易塞牙縫,不過它是很健康的食物,好多小點心都喜歡用它當主餡,韭菜盒子、水餃、蚵仔嗲,小吃店上時時能見到它的蹤跡,我偏愛拿韭菜包水餃或炒蛋、涼拌。

材料:
綠韭菜一小把、醬油膏或日式醬油適量、柴魚片一小包、油一匙、冰水一大碗。

 

做法:
韭菜挑除尾端清洗乾淨。

煮開水加少許油,燙煮韭菜,先擺入韭菜頭燙煮約30秒,再把尾端擺進去,續煮約30秒。

撈出韭菜泡冰水冷卻,撈出擰亁水份。

韭菜切段擺盤,淋上醬油膏或日式醬油,擺上柴魚片既可食用。

PS:
醬油膏不要加太多,吃太鹹不好喔。


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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6 個回應

  1. 這對愛吃韭菜的我來說~真是太實用啦!!!
    謝謝分享唷!!
    版主回覆:(09/01/2009 02:36:58 AM)
    除了包水餃
    夏天我常這樣涼拌

  2. HiHello2276 說:

    韭菜跟蚵一起炒也很好吃ㄋㄟ….
    版主回覆:(08/27/2009 07:41:16 AM)
    是嗎?下次我也來試試看

  3. msemily5129 說:

    原先不太喜歡韭菜的味道
    後來知道它營養價值頗高
    餃子就都點這種口味了 ^^
    版主回覆:(08/27/2009 02:15:32 AM)
    很多人都不能接受韭菜的味道
    尤其小孩子大多不吃韭菜

  4. mengling0723 說:

    原先家人也不喜歡吃長段的韭菜,
    但最近菜價很貴,前幾天自家種的韭菜就拿來做涼拌了。
    版主回覆:(08/27/2009 02:14:05 AM)
    菜價貴只好湊合著吃了
    我老公是不吃豆芽菜,偏偏這時候它最便宜

  5. iamjulia 說:

    沒想到韭菜可以吃涼拌耶~~
    有機會來試試看^^
    版主回覆:(08/27/2009 02:11:54 AM)
    有些擔仔麵攤子會賣涼拌韭菜
    夏天我常做這一道,不愛韭菜的兒子也喜歡吃

  6. markyen 說:

    我門挺喜歡吃涼拌韭菜的, 在外面吃覺得 "醬料" 的味道相當重要, 外面店裏賣的韭菜冷盤所澆的醬料是不是就是您所提的 "日式醬油"? 是不是日本進口的那種日式醬油?
    版主回覆:(08/27/2009 02:10:24 AM)
    我沒吃過不過有可能
    日式醬油使用很廣泛
    就是那種醬油沒錯,有昆布跟柴魚味兩種

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