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藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽

2017-08-31
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藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽 ,藍莓含有非常高花青素是很棒的水果,除了單吃之外我特別喜歡拌沙拉,不管是蔬食生菜沙拉或是海鮮沙拉。海鮮我極愛加鮮蝦,不但快速也簡單,而且份量更容易拿捏。酸酸甜甜沙拉不僅有飽足感也不擔心缺少營養,若覺得蛋白質不足還可以加入水波蛋。

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材料:(3-4人份)
藍莓約2/3杯、帶殼白蝦約16隻、美生菜1顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、無毒檸檬1/4顆、薑3片、鹽1/2匙、冷壓初榨橄欖油2大匙、原味優格約200cc、起士粉1-2大匙
準備的生菜可隨個人喜好做調整,尤其很多人不愛甜椒,可用小番茄做替代,而美生菜也可以用蘿美做替換。
另外可再增加天然無調味堅果及果乾

藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽 藍莓 (2)

作法:
藍莓於流動水下漂洗乾淨,瀝乾。
紅黃甜椒分別洗淨,去籽,切絲。
檸檬刷洗乾淨外皮,帶皮切超薄片。
美生菜去梗,一葉葉取下,洗淨,加冷開水浸泡。

附註:生菜類最後都必須無菌水清洗。

藍莓鮮蝦沙拉 (2)

鮮蝦去殼,背部切開1/2不切斷,去除腸泥,洗淨瀝乾。
鮮蝦建議購買帶殼蝦比較好。

藍莓鮮蝦沙拉 (1)

藍莓鮮蝦沙拉 (3)

鍋子加水2杯,加薑片、鹽煮開。
蝦入鍋汆燙至轉紅,再煮約30-40秒,撈出瀝乾。

生菜取出瀝乾,剝成小塊,擺入沙拉盤,紅黃甜椒絲擺上。
藍莓整顆或切半均勻擺放生菜。
最後擺上蝦肉,淋上橄欖油,加上優格,再撒適量起士粉。

除了汆燙鮮蝦加了少許鹽巴,不需再作鹽調味,因為起士粉已經有鹹味。
藍莓帶酸甜,原味優格則是酸味,甜味來源則是紅黃甜椒,蝦肉帶鮮甜,這道沙拉很清爽也很健康美味。

附註:
可再汆燙些許綠花椰菜,玉米筍,讓色彩更繽紛,營養更加倍。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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