山蘇炒小魚乾-十分鐘上菜-快炒美味料理 影音

山蘇小魚是台灣熱炒常見料理,山蘇屬野菜,不過現在已經有農家種植,目測可分辨是嫩還是老,山蘇售價高購買時務必注意新鮮度,品質好的可挑下1/2或1/3可食用。最怕買到不新鮮甚至燜黑,因此採購時務必看清楚。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

山蘇炒小魚乾

三蘇料理,三蘇菜,十分鐘上菜,台灣美食,如何炒山蘇,小魚乾,小魚乾泡多久,小魚乾泡多久,小魚乾炒山蘇,小魚山蘇,山苏菜,山蔬料理,山蔬料理,山蘇,山蘇 料理,山蘇 食譜,山蘇小魚乾,山蘇小魚料理,山蘇怎麼切,山蘇怎麼切,山蘇怎麼洗,山蘇怎麼炒,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼處理,山蘇料理,山蘇炒小魚乾,山蘇炒法,山蘇炒肉絲,山蘇菜,山蘇處理,山蘇食譜,川七炒小魚乾,快炒,清炒山蘇,炒三蘇,炒山蘇,炒山蘇 小魚乾,炒山蘇 豆豉,炒山蘇 食譜,炒山蘇做法,炒山蘇小魚乾,炒山蘇料理,炒山蘇的做法,炒山蘇豆豉,熱炒,野菜,食譜 @Amanda生活美食料理

材料:4人份
山蘇200g、小魚乾30g、豆豉1大匙、蒜頭3粒、辣椒適量、味醂1大匙(或冰糖1/4小匙)、油3大匙

作法:
山蘇挑揀尾端較嫩的部位,清洗乾淨。

三蘇料理,三蘇菜,十分鐘上菜,台灣美食,如何炒山蘇,小魚乾,小魚乾泡多久,小魚乾泡多久,小魚乾炒山蘇,小魚山蘇,山苏菜,山蔬料理,山蔬料理,山蘇,山蘇 料理,山蘇 食譜,山蘇小魚乾,山蘇小魚料理,山蘇怎麼切,山蘇怎麼切,山蘇怎麼洗,山蘇怎麼炒,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼處理,山蘇料理,山蘇炒小魚乾,山蘇炒法,山蘇炒肉絲,山蘇菜,山蘇處理,山蘇食譜,川七炒小魚乾,快炒,清炒山蘇,炒三蘇,炒山蘇,炒山蘇 小魚乾,炒山蘇 豆豉,炒山蘇 食譜,炒山蘇做法,炒山蘇小魚乾,炒山蘇料理,炒山蘇的做法,炒山蘇豆豉,熱炒,野菜,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

三蘇料理,三蘇菜,十分鐘上菜,台灣美食,如何炒山蘇,小魚乾,小魚乾泡多久,小魚乾泡多久,小魚乾炒山蘇,小魚山蘇,山苏菜,山蔬料理,山蔬料理,山蘇,山蘇 料理,山蘇 食譜,山蘇小魚乾,山蘇小魚料理,山蘇怎麼切,山蘇怎麼切,山蘇怎麼洗,山蘇怎麼炒,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼處理,山蘇料理,山蘇炒小魚乾,山蘇炒法,山蘇炒肉絲,山蘇菜,山蘇處理,山蘇食譜,川七炒小魚乾,快炒,清炒山蘇,炒三蘇,炒山蘇,炒山蘇 小魚乾,炒山蘇 豆豉,炒山蘇 食譜,炒山蘇做法,炒山蘇小魚乾,炒山蘇料理,炒山蘇的做法,炒山蘇豆豉,熱炒,野菜,食譜 @Amanda生活美食料理

小魚乾洗乾淨,若怕太硬可泡水10分鐘軟化,瀝乾水份。
豆豉洗淨,瀝乾水份。
蒜頭去皮切片或切末。
辣椒洗淨切片。

煮開1小鍋水汆燙山蘇,約20秒即撈出。
瀝乾水立即浸泡冷水中降溫保持翠綠。

三蘇料理,三蘇菜,十分鐘上菜,台灣美食,如何炒山蘇,小魚乾,小魚乾泡多久,小魚乾泡多久,小魚乾炒山蘇,小魚山蘇,山苏菜,山蔬料理,山蔬料理,山蘇,山蘇 料理,山蘇 食譜,山蘇小魚乾,山蘇小魚料理,山蘇怎麼切,山蘇怎麼切,山蘇怎麼洗,山蘇怎麼炒,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼處理,山蘇料理,山蘇炒小魚乾,山蘇炒法,山蘇炒肉絲,山蘇菜,山蘇處理,山蘇食譜,川七炒小魚乾,快炒,清炒山蘇,炒三蘇,炒山蘇,炒山蘇 小魚乾,炒山蘇 豆豉,炒山蘇 食譜,炒山蘇做法,炒山蘇小魚乾,炒山蘇料理,炒山蘇的做法,炒山蘇豆豉,熱炒,野菜,食譜 @Amanda生活美食料理

起鍋倒入2大匙油,小火炒香小魚乾,取出小魚乾。擦乾鍋底油脂。

重新起鍋加1大匙油,小火炒香蒜頭。
再加入蔭豉、辣椒略炒,小魚乾再次下鍋,加米酒嗆鍋去腥。

三蘇料理,三蘇菜,十分鐘上菜,台灣美食,如何炒山蘇,小魚乾,小魚乾泡多久,小魚乾泡多久,小魚乾炒山蘇,小魚山蘇,山苏菜,山蔬料理,山蔬料理,山蘇,山蘇 料理,山蘇 食譜,山蘇小魚乾,山蘇小魚料理,山蘇怎麼切,山蘇怎麼切,山蘇怎麼洗,山蘇怎麼炒,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼煮,山蘇怎麼處理,山蘇料理,山蘇炒小魚乾,山蘇炒法,山蘇炒肉絲,山蘇菜,山蘇處理,山蘇食譜,川七炒小魚乾,快炒,清炒山蘇,炒三蘇,炒山蘇,炒山蘇 小魚乾,炒山蘇 豆豉,炒山蘇 食譜,炒山蘇做法,炒山蘇小魚乾,炒山蘇料理,炒山蘇的做法,炒山蘇豆豉,熱炒,野菜,食譜 @Amanda生活美食料理

改中大火,山蘇加入快炒熟透。
加味醂(或冰糖)拌勻即可起鍋

山蘇炒小魚乾影音

附註:
山蘇炒太久會黑掉,盡量大火快炒 ,已經加小魚乾、豆豉有鹹味及甘甜味,不須再加鹽巴。

原始發文2007/10/27,2018修改圖片

延伸閱讀:
海鮮炒粄條-鮮甜Q彈美味加分
鳳梨櫻花蝦炒飯-水果酸香好開胃
粽子創意料理-粽子改造美味料理 -影音教學
麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 -不傷胃養生餐
麻婆豆腐-香麻辣-拌飯燴飯都好吃
蔥油餅-蛋餅皮-燙麵法-免揉麵食輕鬆做
Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做
電鍋蒸蒜頭雞-爐火燉蒜頭雞湯-湯頭不辛辣
番茄海鮮燉飯 一鍋煮的鮮美味道
海鮮豆腐煲-麻油養生湯-快煮湯品
味噌鮮魚蔬菜湯-魚湯泡飯-白肉蛋白、低醣
海鮮煎餅-蔬菜煎餅-給孩子營養健康的小點心
三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐滿足一家大小味蕾
鮭魚炒飯-剩食鮭魚、剩飯變美味佳餚-炒飯好吃秘訣
煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數101,710
One comment
  1. 大作拜讀完畢,躍躍欲試
    版主回覆:(03/15/2013 04:35:30 PM)
    感謝國祥大哥跟秉新姊
    希望我的拙作不會讓你們失望

Comments are closed.