鑄鐵鍋烤香魚、快速乾香美味

GA瀏覽人氣:60
加入粉絲團
TG訂閱416
TG讚0

鑄鐵鍋一直是我喜愛的鍋具,雖然它偏重,但是只要懂得使用加上勤保養,不沾鍋、很耐用甚至可以當傳家寶。因為是鐵鍋所以炒飯有鍋氣也特別香,平底鍋、條紋鍋都可以煎、烤,只要懂得使用,不沾黏好料理,缺點就是使用完降溫就要立即清洗烘乾,才能避免髒汙、甚至生鏽。

關於我、食譜著作
社群-FBTelegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

文章目錄

這次用的是條紋鍋有助於瀝除食物多餘油脂,非常適合用來煎肉排、烤魚、烤海鮮。

鑄鐵鍋不沾鍋

煎、烤、炒飯等食物務必先把鍋子燒熱,最好是中火甚至中小火。
中火燒熱約3分鐘,手擺鍋子上方約10cm處有點燙手,就可以加油以及下食材。

烤肉,烤香魚,鐵鍋烤魚,鑄鐵不沾鍋,鑄鐵鍋

香魚除去鰓,洗淨擦乾抹上鹽巴,不加油直接烘烤。如果鍋子沒保養好有沾鍋情形,可用刷子先刷上一層油。

香魚單面中小火烘烤約3分鐘再翻面,兩面烤到有焦黃色擇熟透。

烤肉,烤香魚,鐵鍋烤魚,鑄鐵不沾鍋,鑄鐵鍋

Amanda團購、花蓮無毒胭脂米、鍋寶IH智能定溫電子鍋

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

肉片如果加上醬油醃漬容易燒焦,所以這肉片我只拌上少許米酒去腥,直接上鑄鐵鍋做燒烤。

薄肉片很快就烤熟,兩面烘烤時間約4-5分鐘。

烤肉,烤香魚,鐵鍋烤魚,鑄鐵不沾鍋,鑄鐵鍋

肉片沒有醃漬,烤熟後可直接撒胡椒鹽或是準備沾醬。

沾醬(1):手工醬油1大匙、蔥花1大匙、蒜末1小匙、辣椒末適量、少許檸檬汁(去腥)。
沾醬(2):手工醬油1大匙、蔥花1大匙、蒜末1小匙、辣椒末適量。
沾醬(3):手工醬油1大匙、蔥花1大匙、蒜末1小匙、辣椒末適量、沙茶醬。

延伸閱讀:
海鮮炒粄條-鮮甜Q彈美味加分
鳳梨櫻花蝦炒飯-水果酸香好開胃
粽子創意料理-粽子改造美味料理 -影音教學
麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 -不傷胃養生餐
麻婆豆腐-香麻辣-拌飯燴飯都好吃
蔥油餅-蛋餅皮-燙麵法-免揉麵食輕鬆做
Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做
電鍋蒸蒜頭雞-爐火燉蒜頭雞湯-湯頭不辛辣
番茄海鮮燉飯 一鍋煮的鮮美味道
海鮮豆腐煲-麻油養生湯-快煮湯品
味噌鮮魚蔬菜湯-魚湯泡飯-白肉蛋白、低醣
海鮮煎餅-蔬菜煎餅-給孩子營養健康的小點心
三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐滿足一家大小味蕾
鮭魚炒飯-剩食鮭魚、剩飯變美味佳餚-炒飯好吃秘訣
煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學

 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

延伸閱讀

TG按讚:0

發表迴響 取消回覆