油炸豆腐肉丸子 ，我有一個習慣，準備食物若是食材有幾種作法，偶爾我會多準備一些隔餐再作不一樣的料理，像是醃肉片，可以炒可以炸或是烤都好吃，我喜歡梅花肉及腰內肉不油膩口感好，不愛吃豬肉的我也會多吃幾片，愛吃肉的老公跟孩子們更不用說了，肯定是搶食一空。
燴了香菇豆腐肉丸子，特地準備多一倍食材，剩餘的再拌入少許太白粉作成丸子，因為加了豆腐很軟沒辦法用虎口擠，用倆個手掌捏一捏再丟過來丟過去，就完成不怎麼圓但是還能看的小丸子囉。
我想這些就用油炸好了，原本還想燴酸甜醬，但是肚子實在是太餓了，懶的準備材料還要煮，可以沾甜辣醬或是胡椒鹽食用，要不是沒有沙拉醬了我還真想嘗試看看不一樣的沾醬。
章節段落
油炸豆腐肉丸子
豆腐肉丸子
材料：
絞肉約130g、傳統豆腐半個、青蔥一根、嫩薑一小塊、香油少許、鹽、白胡椒粉少許、醬油半匙、太白粉半匙、油約1.5碗
關注: Amanda老師嚴選===
作法：
青蔥洗淨切細末
嫩薑洗淨切及細碎末
絞肉、豆腐、青蔥末、薑末、醬油、白胡椒粉、鹽、香油、太白粉，全部倒入大碗中，用手把豆腐捏碎，將所有材料仔細拌均勻，捏成丸子就可以油炸。
丸子加了豆腐水分較多，除非不沾鍋否則低溫或中小火炸一定會沾鍋底，建議油溫高一些持續開中大火炸，肉丸子也別作太大較容易炸熟，也不會因為大火而炸過頭甚至燒焦，圖片左上角那兩顆就是忘記高油溫才下鍋，因此些微沾鍋。
如果你也喜歡燴丸子，可以嘗試不一樣的口味，酸甜或酸辣都不錯，不管是哪一種燴法我習慣再加一些洋蔥絲，不只丸子好吃，就連洋蔥也酸酸甜甜很好吃，想要色澤漂亮可再加少許甜椒。
燴酸甜醬
材料：
炸豆腐肉丸子、番茄醬一匙、鹽、砂糖、黑醋少許、洋蔥1/2個切絲、太白粉水
作法：
鍋中放少許油炒軟洋蔥絲，加番茄醬略炒，加入約1/3碗水，加少許鹽、糖，淋上太白粉水勾芡，加黑醋，熄火
把炸好的丸子加入酸甜醬汁中拌均勻，灑上少許香菜即可。
燴酸辣醬
材料：
炸豆腐肉丸子、番茄醬、糖、醬油少許、洋蔥絲1/2個切絲、辣椒、青蔥一根、太白粉水
作法：
鍋中放少許油爆香辣椒末，加入洋蔥絲炒軟，加番茄醬略炒，加入約1/3碗水，加少許醬油、糖，淋上太白粉水勾芡，熄火
把炸好的丸子加入酸甜醬汁中拌均勻，灑上少許香菜即可。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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