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白菜絲瓜燜烤肉-無水燜煮-陶鍋料理-快速輕鬆上桌

2017-09-30
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白菜絲瓜燜烤肉-無水燜煮-陶鍋料理 ,黃昏市場買了蔬菜,想起近期大家都在烤肉,如果烤肉沒吃完都如何處理呢?何不就把這些來來燜蔬菜,可又不希望盡到太多湯汁讓原本香氣四溢的烤肉變成無味。那就來做無水料理吧?用陶鍋不需要20分鐘,就能快速燜煮出食材的原汁原味。

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白菜絲瓜燜烤肉-無水燜煮-陶鍋料理

這道可以幾種不同的做法,蔬菜無水燜煮,蔬菜燜烤肉、蔬菜燜海鮮(鮮蝦、文蛤、透抽),可加蒜末、蔥花、辣椒,視個人喜好做挑選。

白菜絲瓜燜烤肉-無水燜煮-陶鍋料理 鮮蔬燜烤肉 (4)

材料:(葷食)大白菜1顆、絲瓜1條、烤肉一小碟、蒜末1小匙、蔥花1大匙、鹽1/3-1/2小匙

材料:(蔬食)大白菜1顆、絲瓜1條、蒜末1小匙、蔥花1大匙、油2小匙、鹽3/4小匙

純素者將蒜末、蔥花改為薑絲、香菜

 

作法:

大白菜洗淨瀝乾,每片切3大塊。一層層疊入耐熱陶鍋,不要加水。喜愛蒜香可加少許蒜末。

蓋上鍋蓋,開小火煮約10分鐘。

白菜絲瓜燜烤肉-無水燜煮-陶鍋料理 鮮蔬燜烤肉 (5)

絲瓜去皮切後塊,有些厚度會比較甜。

鮮蔬燜烤肉 (9)

絲瓜擺放燜煮過大白菜上方,維持小火,再次蓋上鍋蓋燜煮約4-5分鐘。

 

鮮蔬燜烤肉 (11)

絲瓜已經熟軟,均勻撒上少許鹽巴。

蔬食或素食到此即完成烹調,總時間約15分鐘,可將陶鍋一起上桌。

醃肉香料請見此篇文章 萬用醃肉醬-中秋烤肉醬 -雞腿去骨影音教學

 

接下來做葷食口味囉,如果你剛好烤了肉沒吃完,冷藏過的也好,現烤現煎的也好。

只要把肉片均勻擺放在燜煮完成蔬菜上,再蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可熄火。

如果加的是新鮮海鮮呢?建議絲瓜煮約3分鐘撒鹽,即將海鮮擺上,再燜煮約3-4分鐘即可。

 

鮮蔬燜烤肉 (2)

肉片擺入燜熟蔬菜上,蓋鍋蓋再燜2-3分鐘,熄火可再撒些蔥花,再蓋上鍋蓋上桌。

鮮蔬燜烤肉 (3)

肉攪拌開肉汁及香料即進入蔬菜,底下的水都是大白菜、絲瓜原汁並沒加一滴水喔。

這湯汁拌飯、拌麵都很好吃,非常甜又帶點肉汁、香料香氣。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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