香蔥芝麻烤肉飯-陶鍋煮飯-醃漬肉片-烤肉 @Amanda生活美食料理

香蔥芝麻烤肉飯，這一鍋有飯有烤肉也就等於主食跟主菜都有了，只要再炒兩個蔬菜，煮鍋湯就是一份正式完美餐點。

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

雖然我是用陶鍋煮飯，其實用電鍋、用電子鍋一樣可以，差別只在完成的米飯口感。而烤肉可以取用中秋烤肉剩下的肉片來做，不論是生肉或熟肉都可以，當然生肉還是要先烹調熟透，而熟肉就更省事。

材料：約3-4人份

白米2杯、青蔥1-2根、熟白芝麻1.5大匙、梅花肉約300g、蒜泥、醬油、黑胡椒粉、米酒、砂糖

準備了梅花肉逆紋切片，加上辛香料，蒜泥、黑胡椒粉、砂糖、醬油、米酒攪拌均勻，擺放冷藏至少半天入味。

如果是烤肉剩下的肉塊比較大，建議先切小塊再來烹調，不要烤好再切，不僅容易肉汁流失，鋪放米飯上也麻煩。

先烤肉片，同時間也煮飯，如果用電鍋或是電子鍋，先把肉烤熟備用。

建議用肋紋鍋具烤肉，開最小的火，攤開擺上肉片，單面烘烤約4-5分鐘翻面，這一面在烘烤約4-5分鐘，翻面再烤約2分鐘，烘烤熟透。

用筷子或叉子穿刺肉片，可輕易穿透即表示熟了，不要過度烘烤，除了容易焦也會把肉汁烤乾。

(1)白米2杯洗淨入陶鍋加水2.2-2.3杯，鍋蓋留一小縫隙，開中火約5-6分鐘煮開。

(2)改小火，掀蓋把米全部攪拌過，一定要確實將鍋底的白米拌開，這樣可避免米粒黏鍋。

(3)攪拌後蓋上鍋蓋煮10分鐘，把烤熟的肉片排進去。
(4)蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘熄火。
(5)剛煮好別掀鍋蓋，一定要再燜10-15分鐘。

燜的時間越久底部米飯越容易形成鍋巴，視個人喜好增加時間。

掀開鍋蓋均勻撒上蔥花，白芝麻粒。

從底部把飯翻攪上來，全部拌開即可食用。

煮好的米飯本來就香Ｑ加上烤肉的肉汁、芝麻香氣、蔥花香，光是這飯就可以讓你多吃兩口。

[blogimove-ga-post-views]