Amanda食譜-淡菜料理懶人包

淡菜低脂又富含蛋白脂,是營養又美味的海鮮,台灣馬祖有新鮮活體淡菜,每到夏末秋天就會量產,淡菜處理比較費時,不過料理方式非常簡單。每到淡菜量產我就會買一些做料理,如果量多來不及食用就先處理乾淨水煮熟透。

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淡菜湯汁很鮮也有鹹味不需再做調味,湯汁降溫後分裝冷凍當高湯使用,淡菜可帶殼冷藏或冷凍。或是先取肉冷藏或冷凍。

冷藏淡菜肉建議2天內食用完畢,冷凍可保存一個月,當然短期內食用完畢最佳。

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淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理

新鮮淡菜鮮不做任何處理,淡菜不需要做吐沙。料理前再清洗,用多少洗多少,不要洗好再冷藏,淡菜會死亡。

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水煮熟透淡菜就可以食用,直接吃或是搭配沾醬。

淡菜去殼取肉,去除足絲(海草)

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蒜蓉淡菜、五味醬淡菜以及哇沙米淡菜都是我家最愛的食用方式

蒜蓉淡菜、哇沙米淡菜

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五味淡菜-低脂、高蛋白 地中海美食

如果喜歡酸辣風味可以是是泰式做法

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泰式酸辣淡菜

清洗乾淨的活體淡菜就可以直接炒煮,任何自己喜愛的風味。

中式、西式都適合,我家還是偏愛中式做法。

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沙茶炒淡菜

或者使用煮熟的淡菜,取肉再做炒煮

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三杯淡菜

搭配湯品也很好吃,湯燉好再加入煮熟的淡菜

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淡菜蒜頭雞湯

淡菜雞湯麵

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淡菜豆腐味噌湯

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九層塔炒淡菜

清洗乾淨帶殼生淡菜直接加入湯品煮熟,湯更鮮更美味。

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淡菜香菇雞湯

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