淡菜豆腐味噌湯

淡菜水煮後就可以做很多種料理,這天沒特別熬湯,就取幾顆淡菜煮味噌湯,味噌湯加一點嫩豆腐最對味,加上淡菜的海味非常可口。

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材料:2-3人份
去殼淡菜約6-8顆、嫩豆腐一盒、味噌1.5-2大匙

附註:
味噌品牌味道不一,有些偏死鹹,使用量還請依個人習慣做增減。我偏愛日式鰹魚(柴魚)風味。

淡菜清洗需要花一點時間,水煮倒是很快
方式請這篇文章  淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理

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淡菜降溫後去殼,取肉方式請見這篇  淡菜去殼取肉,去除足絲(海草)

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作法:
淡菜煮熟去殼,去除足絲
青蔥去根,洗淨切末

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嫩豆腐取出,擺放砧板上切小丁

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味噌擺入網勺備用

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嫩豆腐加水煮開,淡菜下鍋加熱

味噌擺進湯裡攪散

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試一下湯的味道,如果不足再決定是否增加味噌

撒入大量蔥花拌勻立刻熄火

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