淡菜蒜頭雞湯

淡菜蒜頭雞湯 湯頭比添加蛤蠣還要鮮甜而且鹹度也更低。最近又買一次淡菜,未免擺太多天,活淡菜變成死淡菜不新鮮,一次都用水煮熟了。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

煮好的淡菜湯全都加入這一鍋雞湯,足足有5倍鮮甜。

材料:約6人份
仿土帶骨大雞腿2隻、雞翅膀3隻、蒜頭約25-30瓣、淡菜18顆、薑3-5片、鹽

附註:
淡菜用量決定湯頭的鮮甜度以及鹹味

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

做法:
單瓣蒜球不要去皮,剝除較髒汙一層,洗淨
雞腿剁塊洗淨

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

煮開一鍋水,中火汆燙雞腿、雞翅膀

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

雞肉都變色,水也變混濁,撈出雞肉洗淨

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

雞肉、蒜頭、薑片一起下鍋,加清水淹過食材6-8cm

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

蓋鍋蓋大火煮開,改小火續煮25分鐘

先不要調味

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

撈除上方漂浮油脂。這次加了3隻雞翅膀油脂含量較高

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

改中火,加入清洗乾淨淡菜 ,再加幾片薑
蓋鍋蓋煮開,再改回小火續煮5分鐘,淡菜殼都打開熟透

淡菜會釋出鹹味,先試喝湯雞湯味道,真的不足再加鹽巴

Amanda食譜,海鮮,海鮮雞湯,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜湯,淡菜蒜頭雞,淡菜蒜頭雞湯,淡菜蒜頭雞湯麵,淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯,蒜頭淡菜雞湯麵,蒜頭雞湯,雞湯,雞湯麵,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

這次把預先煮好2kg淡菜的高湯都加進去雞湯
因此也多了好多湯,所以一開始的蒜頭加了35瓣,薑也多加了幾片。

淡菜料理
淡菜水煮時間 外殼海草清洗處理

五味淡菜

泰式酸辣淡菜

淡菜香菇雞湯

九層塔炒淡菜

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數557