淡菜雞湯麵

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煮一鍋淡菜蒜頭雞湯,還有好多淡菜雞湯就拿來煮湯麵,這湯頭非常鮮甜,不必刻意再去熬高湯。

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先準備一碗雞湯,如果還有雞肉、有淡菜更好。就算沒有些,這一碗湯也好喝又營養了。

材料:
淡菜雞湯1大碗、煮熟淡菜、麵條1把、油蔥1小匙、豆芽菜1把、綠韭菜2根、鹽巴少許、胡椒粉少許

不愛豆芽菜可改用小白菜2棵

 

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淡菜蒜頭雞湯<<做法

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作法:
豆芽菜洗淨
綠韭菜切除少許頭部,洗淨切段或丁

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煮開一小鍋水
新鮮麵條下鍋要立即拌開
乾麵條下鍋浸泡約20秒後拌開

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水滾開後持續中火煮麵條
煮麵條不宜小火,麵條會糊爛不Q

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煮到麵條浮起再煮約1分鐘,撈出瀝乾水分

麵條放入大湯碗

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預先準備的雞湯加熱

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取幾顆煮熟淡菜先將海草拔除,加入雞湯一起加熱
湯滾再加油蔥酥、豆芽菜、韭菜,少許鹽巴、胡椒粉調味。

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湯倒進麵條。這一碗不僅美味營養也滿分。

淡菜料理

 

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