淡菜去殼取肉,去除足絲(海草)

淡菜去殼取肉,馬祖淡菜是活體銷售,外殼清潔必須花一點時間,我會先煮熟再依照料理處理,留殼會取出淡菜肉,為了方便食用及美觀,還必須去除夾在裡面看似海草的足絲。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

還沒煮熟的淡菜不能拔除足絲,沒了這個足絲,淡菜會立即死亡。

料理下鍋前也不適合拔足絲,因為真的拔不動,也可能把淡菜肉拔碎。

Amanda食譜,去殼淡菜料理,海鮮,淡菜,淡菜剝除海草,淡菜剝除足絲,淡菜去殼,淡菜去殼方式,淡菜是甚麼,淡菜海草,淡菜肉,淡菜肉料理,淡菜足絲,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

清洗乾淨煮熟淡菜,撈出淡菜降溫

淡菜水煮時間 外殼清洗處理

剝除淡菜殼

掰開淡菜殼,正常有一側閉殼肌會自動脫落,掰下這一片外殼,留下一邊黏著淡菜肉。

Amanda食譜,去殼淡菜料理,海鮮,淡菜,淡菜剝除海草,淡菜剝除足絲,淡菜去殼,淡菜去殼方式,淡菜是甚麼,淡菜海草,淡菜肉,淡菜肉料理,淡菜足絲,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

用這半個殼替代湯匙

完整取出淡菜肉

像挖食物一樣往淡菜肉底下推或挖,就能讓這一側的閉殼肌脫離外殼。

完全取下淡菜肉,才不會破一個洞,影響淡菜外型美觀。

Amanda食譜,去殼淡菜料理,海鮮,淡菜,淡菜剝除海草,淡菜剝除足絲,淡菜去殼,淡菜去殼方式,淡菜是甚麼,淡菜海草,淡菜肉,淡菜肉料理,淡菜足絲,食譜,馬祖淡菜 @Amanda生活美食料理

找出淡菜肉裡的足絲,它巴得很緊,千萬不要直接扯,淡菜肉會整個碎爛。

正確做法,一手抓足絲,另一手捏著足絲根部的淡菜肉,再抓出足絲。

淡菜閉殼肌

貝殼類都有閉殼肌一對,連結在外殼的就是閉殼肌,透過緊縮、放鬆兩邊外殼就會開啟或關閉。

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數231