蒜蓉淡菜、哇沙米淡菜

蒜蓉淡菜、哇沙米淡菜(芥末淡菜),兩個口味我都好喜歡,難以取捨,那就直接做雙拼,一碟水煮淡菜可以做兩吃多好。

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我愛馬祖活體淡菜,但就是刷洗處理比較累,為了高營養價值的食物還是值得的。尤其水煮後的湯真的非常鮮美好喝又營養。

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首先還是要先處理乾淨才能嘗到美味

清洗、水煮淡菜

馬祖活體淡菜購回不需要泡水、只要冷藏保存。料理前再刷洗,乾淨

處理方式>>  淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理

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煮熟淡菜,取出淡菜

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降溫再去除一邊外殼,拔去夾在淡菜肉的足絲 淡菜去殼取肉,去除足絲(海草)

需要擺盤每每上桌,務必記得留下一邊外殼。

蒜蓉淡菜

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足絲去除乾淨的淡菜美美的擺盤
蒜頭磨成泥狀,或是用擠壓器具擠出蒜蓉

醬油碟子倒進1.5-2大匙醬油膏
碟子中央再放上蒜蓉
食用前攪拌均勻

哇沙米淡菜、芥末淡菜

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芥末淡菜醬料更簡單
小碟子倒進清醬油,沾食最好使用品質優質,風味甘甜醬油
再擠上少許芥末
食用前攪拌均勻

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