淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理

馬祖淡菜新鮮肥美又好吃,淡菜水煮時間以及料理前處理,應該是好多人最常遇上的問題。馬祖旅行吃過當地養殖淡菜,鮮甜肥美好吃,從此思思念念等著產季採買。馬祖黑殼淡菜(黑殼貽貝)產季時間有好幾種說法5-10月,6-11月,不過我記得當地人說7-9月最肥美。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

馬祖淡菜 新鮮淡菜保存方式

收到淡菜就長這樣,黑色外殼還沾滿海草,其實那是足絲。夾在淡菜肉的絕對不能預先拔除,淡菜會死亡,因此出售時都不會做處理。
淡菜還沒料理前,不要做任何處理,只要立即擺放冰箱冷藏,馬祖淡菜是活體銷售,可冷藏5-7天。

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

淡菜料理前處理、清洗

淡菜吃多少處理多少,不需要泡水,更不可以泡鹽水。
連結淡菜殼內的海草不要拔,也拔不掉,硬扯只會把淡菜肉扯斷。

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

預先準備一個新的洗衣刷,這是刷洗淡菜用的。
取出當餐料理數量,用洗衣刷把淡菜外殼刷洗過,也順手把外頭多餘的海草(又稱足絲)剪除。
全部洗淨瀝乾。

水煮淡菜

淡菜10顆、薑1小塊、米酒3大匙

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

準備一鍋清水比淡菜平躺再高約2cm。
清水 加薑片、米酒,設定中火或中大火煮開 (這鍋水會是淡菜湯,務必注意清潔)

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

洗乾淨的淡菜一一擺入,擺好淡菜,蓋上鍋蓋

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

再次煮開,因為蓋著鍋蓋會冒泡泡,須注意湯水可能會冒出

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

這時候把鍋蓋傾斜露一縫隙,湯水就不會冒出鍋

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

煮的時間約5分鐘,不過2-3分鐘淡菜就會陸續張開。
見到張開的再煮約1分鐘可以先取出

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

部分淡菜比較頑固搞自閉,就真的要煮5分鐘,見到裂開小縫就可以取出
這時湯水逐漸變乳白色

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

取出淡菜剝開就會見到海草夾在肉裡頭。
食用時再把這海草拔除,不過大多夾得很緊需要費一些力量。
這種貝類是讓你一定要用手抓才能吃,沒辦法都不碰手。

附註:白色是公淡菜,黃色是母淡菜

淡菜湯

水煮淡菜可跟湯一起上桌,不要做調味,也不需要調味,因為湯已經有淡菜釋出的鹹甜味道,喜歡的話也可搭配一點香菜或蔥花增香。

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

五味淡菜、淡菜料理

五味淡菜,五味醬淡菜,冷食淡菜,去殼淡菜,如何煮淡菜,新鮮淡菜,水煮淡菜,活體淡菜,涼拌淡菜,淡菜,淡菜 吐沙,淡菜 料理,淡菜 煮法,淡菜 處理,淡菜 足絲,淡菜 食譜,淡菜 鬚鬚,淡菜保存,淡菜做法,淡菜儲存方式,淡菜冷食,淡菜吃法,淡菜如何清洗,淡菜如何煮,淡菜如何處理,淡菜怎麼洗,淡菜怎麼煮,淡菜料理,淡菜料理方式,淡菜料理清蒸,淡菜是什麼,淡菜是海鮮,淡菜是甚麼,淡菜水煮,淡菜沾醬,淡菜清洗,淡菜煮多久,淡菜煮法,淡菜處理,淡菜處理方法,淡菜要煮多久,淡菜要蒸多久,淡菜足絲,淡菜足絲可以吃嗎,煮淡菜,食譜,馬祖淡菜,馬祖淡菜怎麼煮,馬祖淡菜料理,黑殼貽貝 @Amanda生活美食料理

五味淡菜

泰式酸辣淡菜

淡菜香菇雞湯

九層塔炒淡菜

淡菜蒜頭雞湯

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數29,459