氣炸柳葉魚-不油炸更美味


柳葉魚市面上都稱為喜相逢,不過據說這是兩種不同的魚,其實只要大家知道甚麼魚就好,柳葉魚肚子裡都是飽滿魚卵幾乎沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。柳葉魚內臟非常少也乾淨,一般都是不處理。而料理方式大多裹粉油炸,其實氣炸或烤都好吃還不會吃到太多油。

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因為不想油炸而把魚多冰凍了一個月,也幸好魚還是很新鮮。柳葉魚體型小,料理前再移出冷凍室,沖水很快就退冰。

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可以用氣炸鍋也能用氣炸烤箱,當然氣炸烤箱一次可料理的份量還是多了些,我評估過依魚的體型可氣炸12-16條。

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我個人是偶爾會拔去魚鰓順手拉出內臟,但是處理過程中容易弄破魚卵。所以還是洗淨就好不需要刻意處理內臟。

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材料:
柳葉魚12條、鹽1/2小匙、米酒2大匙、油1大匙

配料:
胡椒鹽2小匙、檸檬2片

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做法:
柳葉魚洗淨,加米酒、鹽巴拌勻 (上圖內臟處理過因此容易造成魚卵破裂)

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每一條魚兩面都刷一層油,刷油可避免沾黏炸籃,而且魚也比較不會乾硬。

刷好油就擺放氣炸籃或烤架,每條魚務必間隔一點縫隙才能避免沾黏

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180度氣炸12分鐘。
翻面再氣炸5分鐘

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附註:
氣炸鍋或氣炸烤箱都不要鋪烘焙紙,多一張烘焙紙,氣炸過程水氣無法散去

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