氣炸柳葉魚-不油炸更美味
柳葉魚市面上都稱為喜相逢,不過據說這是兩種不同的魚,其實只要大家知道甚麼魚就好,柳葉魚肚子裡都是飽滿魚卵幾乎沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。柳葉魚內臟非常少也乾淨,一般都是不處理。而料理方式大多裹粉油炸,其實氣炸或烤都好吃還不會吃到太多油。
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柳葉魚市面上都稱為喜相逢,不過據說這是兩種不同的魚,其實只要大家知道甚麼魚就好,柳葉魚肚子裡都是飽滿魚卵幾乎沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。柳葉魚內臟非常少也乾淨,一般都是不處理。而料理方式大多裹粉油炸,其實氣炸或烤都好吃還不會吃到太多油。
外面現炸的柳葉魚大多少了清除內臟這個步驟,因此食用時偶爾會有苦味。購回的新鮮柳葉魚大多是冷凍的,請先放置冷藏室解凍,再清除內臟,但不必剖腹喔。