蒜苗炒薄鹽鯖魚 @Amanda生活美食料理

薄鹽鯖魚或是鯖魚一夜干都是冷凍品，疫情關係很多家庭都會儲備冷凍魚、海鮮。鯖魚肉已經剖開也比較薄，因此不太太需要預先退冰，使用前再取出連同包裝沖水，很快就會退冰。這次用的魚是外甥銷售的，單片包裝已經去頭去尾，而且魚骨也都去除，切塊或料理都更容易。

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很多人只會把鯖魚用來油煎或乾煎，其實少量水煮一樣鮮甜風味好，只需10分鐘就可以上菜。
一般家庭應該一條魚就足夠
我家四個人的晚餐，家有一位大胃王，還有兩個屬貓，所以吃魚份量比一般人還多。

材料:
薄鹽鯖魚肉2條、洋蔥1/2顆、大蒜1根、嫩薑1小塊、辣椒少許、醬油1.5大匙、米酒3大匙、油1.5大匙、水50-80cc

作法:
魚冲洗淨，擦乾切塊
大蒜去頭尾洗淨切片
洋蔥去皮洗淨切絲

大蒜去頭去尾，洗淨切片
嫩薑切絲

炒鍋開小火，油下鍋拌炒洋蔥絲炒軟

魚片下鍋

嗆米酒、醬油，加薑絲、水。
薄鹽鯖魚已經有鹹味，醬油用量要特別注意可少不宜多。
喜愛吃辣可加少許辣椒

中火煮開，煮熟魚肉。
如果魚沒完全退冰就下鍋，水可多加50cc，才能煮熟魚肉

加大蒜拌炒熟透

這一盤有兩條薄鹽鯖魚肉，四個成人的晚餐完食

需要採買冷凍魚貨、一夜干，歡迎找我家外甥購買。有台灣海鮮也有進口海鮮。出貨限台灣地區，謝謝

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