Amanda生活美食料理

Amanda與Miko的料理、旅行、團購|商業合作請來信 amanda751024@gmail.com

【Amanda團購】歌林智能感應塵蹣機、花蓮無毒胭脂米

料理影音 | 米飯料理 | 耐蒸煮便當菜 | 電鍋、電子鍋、電燉鍋料理 | 魚-海鮮

青斑魚筍菇炊飯-影片教學

2019-07-31
炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:1,473

夏日不宜在燜熱廚房待太久,真的有可能因為做菜而中暑,發現我都是選擇夏天做炊飯,也是最常做竹筍炊飯,因為只要把料炒好,與白米拌勻丟進電子鍋就算完成。是不是超簡單又超省事呢?以往作炊飯最常用豬肉、雞肉,魚肉機率相對較低。這次用的是國產有產銷履歷的青斑魚加上魚高湯來作炊飯,完成的米飯不僅粒粒分明還香甜可口。

關於我、食譜著作
社群-FB Line@youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

這道炊飯用電子鍋煮,而大部分電鍋都有浸泡功能,因此烹調前白米不需做浸泡,也不要使用快煮功能。
但是!如果使用傳統電鍋煮,建議夏天至少先浸泡白米20分鐘,冬天浸泡30分鐘,再擺入電鍋煮。

材料:4人份
青斑魚片200g、青斑魚高湯1.3米杯、白米2杯、竹筍150g、鴻喜菇1/2把、蒜頭3顆、蔥白2段、嫩薑10g、鹽1/2小匙、胡椒粉、醬油1大匙、油1.5大匙(炒好配料會再釋出0.4-0.5米杯湯汁)

Amanda團購詳細資訊 2019/10月 https://ppt.cc/fmpEBx

訂購 歌林智能感應塵蹣機10/20日止

訂購 花蓮無毒胭脂米

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

作法:
青斑魚切大丁
竹筍去殼,去除粗纖維,切小丁
鴻喜菇切除根部,洗淨剝開
蒜頭洗淨,去皮切末
蔥白去根洗淨切末
嫩薑洗淨切末
米洗淨瀝乾

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

炒鍋開小火,油、蔥末、蒜末下鍋炒香

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

竹筍丁下鍋炒出香氣

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

胡蘿蔔丁加入略炒

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

加水0.5米杯,加醬油、胡椒粉、鹽拌煮至水乾。

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

加入鴻喜菇拌勻

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

最後加入青斑魚、薑末拌勻,立即熄火。

附註:魚肉千萬別煮熟,只要拌勻即可。

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

盛出炒好食材略為降溫。

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

魚高湯、食材醬汁共1.8杯加入白米拌勻。

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

鮮魚高湯0.9杯

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

炒食材湯汁約0.4-0.5杯,再加魚高湯共0.9杯

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

食材加入略拌,魚肉擺放上面。

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

擺入電子鍋烹煮,完成後再燜10分鐘。

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

掀蓋拌勻即可

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

完成的米飯粒粒分明,鮮甜口感好。

附註:
炊飯含有油脂不宜長時間保溫,油脂容易因為高溫氧化而產生油耗味。

炊飯,竹筍炊飯,竹筍飯,青斑魚,魚炊飯,魚高湯

這樣的米飯就很營養也很可口,建議再搭配一盤綠葉蔬菜增添其他營養成分。

延伸閱讀:
三杯雞炊飯-陶鍋料理一鍋煮
竹筍絲瓜鮭魚粥-胭脂米竹筍粥
剝皮辣椒竹筍雞-鮮甜微辣順口-四季好湯
香菇竹筍肉羹-炸油蔥-醃漬肉羹 影音教學
鮮竹筍滷肉-竹筍燒肉-紅燒肉 -竹筍去殼影音教學

 


延伸閱讀

發表迴響 取消回覆