石斑魚老菜脯火鍋、老菜脯燉魚湯 蔬菜湯底 鮮甜美味

石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯燉魚湯養生又美味,石斑魚清蒸吃膩了嗎?煮個魚火鍋吧,原本準備用大白菜,實在是懶得出門採購,找找家裡現成的食材做了些改變。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

光是湯底就讓挑嘴的老公讚不絕口,這湯怎會這麼甜呢?處理過的魚肉不僅鮮甜也特別香。一大鍋兩人就吃了半鍋,他吃魚吃得很開心,我是蔬菜加喝湯喝到飽,兩人各取所好。

石斑魚老菜脯火鍋 老菜脯燉魚湯

材料:約4-5人份
石斑魚一條、白蘿蔔一條、洋蔥一大顆、老菜脯約1/3小碗、板豆腐一塊、老薑一小塊、蒜頭8-10顆、鹽少許、油1/3小碗、米酒3大匙、醬油2大匙、黑胡椒粉1/2匙、麵粉1/2碗

大白菜,洋蔥,白蘿蔔,石斑魚,石斑魚料理,石斑魚火鍋,石斑魚老菜脯,石斑魚老菜脯湯鍋,石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯,老菜脯燉魚,老菜脯魚湯,老薑,菜脯,菜脯魚,蒜頭,蔬菜湯底,蘿蔔乾,豆腐 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

作法:
石斑宰沙,腹部內脊椎骨血管割開刷洗,血塊全都去除清洗乾淨。
(上述做法務必確實,才能避免血塊殘留腥味)

石斑魚頭取下分切2-3塊,魚肉分切塊狀,每一塊魚肉再剖成兩塊。
魚肉加醬油、米酒、胡椒粉拌勻,冷藏醃漬半小時以上。

大白菜,洋蔥,白蘿蔔,石斑魚,石斑魚料理,石斑魚火鍋,石斑魚老菜脯,石斑魚老菜脯湯鍋,石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯,老菜脯燉魚,老菜脯魚湯,老薑,菜脯,菜脯魚,蒜頭,蔬菜湯底,蘿蔔乾,豆腐 @Amanda生活美食料理

平底鍋開中火加入半碗油燒熱,魚肉分別沾裹乾麵粉,小心擺入鍋裡。
單面擺入就不動免得掉粉,煎炸約2分鐘翻面,確實把兩面都煎炸金黃,取出瀝乾油脂。

大白菜,洋蔥,白蘿蔔,石斑魚,石斑魚料理,石斑魚火鍋,石斑魚老菜脯,石斑魚老菜脯湯鍋,石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯,老菜脯燉魚,老菜脯魚湯,老薑,菜脯,菜脯魚,蒜頭,蔬菜湯底,蘿蔔乾,豆腐 @Amanda生活美食料理

老菜脯清洗多餘鹽分,切小丁。
白蘿蔔去皮洗淨切大丁。
洋蔥去皮洗淨切大丁。
高麗菜洗淨切塊。
板豆腐洗淨切片。
蒜頭去皮對切。
老薑洗淨切片。

大白菜,洋蔥,白蘿蔔,石斑魚,石斑魚料理,石斑魚火鍋,石斑魚老菜脯,石斑魚老菜脯湯鍋,石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯,老菜脯燉魚,老菜脯魚湯,老薑,菜脯,菜脯魚,蒜頭,蔬菜湯底,蘿蔔乾,豆腐 @Amanda生活美食料理

湯鍋加入白蘿蔔、洋蔥、老菜脯,加滿水蓋鍋蓋煮開,小火燜煮至少25分鐘。
確認蘿蔔熟軟度足夠,加入魚頭、蒜頭、薑片及豆腐,以上食材輕壓入湯裡。
等待湯頭再次煮開,滾煮約五分鐘。

大白菜,洋蔥,白蘿蔔,石斑魚,石斑魚料理,石斑魚火鍋,石斑魚老菜脯,石斑魚老菜脯湯鍋,石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯,老菜脯燉魚,老菜脯魚湯,老薑,菜脯,菜脯魚,蒜頭,蔬菜湯底,蘿蔔乾,豆腐 @Amanda生活美食料理

上面再平鋪高麗菜,魚肉,等蔬菜湯再次滾開繼續煮約10分鐘。
嘗一下湯頭味道再決定是否加鹽巴。
湯汁如果多些應該是鹹味不夠,但是肯定是非常甜。

附註:
魚肉沾裹麵粉避免醬汁直接煎炸造成焦黑,只需薄薄一層即可。
少油煎炸方式,用完的油即可丟入廚餘桶。
使用蔬菜請選擇當季又新鮮,湯底肯定是非常鮮甜。
蒜頭若不去皮可與白蘿蔔一起燉煮。

余家海鮮鋪 訂購

大白菜,洋蔥,白蘿蔔,石斑魚,石斑魚料理,石斑魚火鍋,石斑魚老菜脯,石斑魚老菜脯湯鍋,石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯,老菜脯燉魚,老菜脯魚湯,老薑,菜脯,菜脯魚,蒜頭,蔬菜湯底,蘿蔔乾,豆腐 @Amanda生活美食料理
 余家海鮮舖 FB粉專
訂購請私訊粉專

延伸閱讀:
三杯豬肉杏鮑菇
菜乾燉鮮魚湯
酸白菜海鮮魚湯-酸香鮮甜好滋味
麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯-不傷胃養生餐
健康養生料理-白果香菇煲雞湯,麻油薑鮮魚湯,五行養生蔬菜

大白菜,洋蔥,白蘿蔔,石斑魚,石斑魚料理,石斑魚火鍋,石斑魚老菜脯,石斑魚老菜脯湯鍋,石斑魚老菜脯火鍋,老菜脯,老菜脯燉魚,老菜脯魚湯,老薑,菜脯,菜脯魚,蒜頭,蔬菜湯底,蘿蔔乾,豆腐 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀