薑黃蔥燒豆腐 預防失智

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薑黃是很健康的食材,根據研究報導可預防失智,因為它的特殊味道好多人不敢食用,另外就是不知道該怎麼料理。豆腐先用油煎過,再加入肉片拌炒,加上薑黃燜燒。蔥燒用的除了青蔥還增加了洋蔥,風味更好,不過豬肉需要多一點時間燜煮,豆腐也需要時間才能燒煮入味。

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材料:約4人份
板豆腐1塊、豬瘦肉200g、油3大匙、薑黃粉2大匙、胡椒粉少許、洋蔥中型1顆、青蔥2根、鹽1/2小匙

作法:
板豆腐洗淨切1cm厚正方形小塊
洋蔥切除頭尾去皮,洗淨切絲
豬瘦肉逆紋切薄片
蔥白洗淨切末
蔥綠切末

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平底炒鍋開中火,加入黑橄欖油2大匙潤鍋

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豆腐下鍋攤開,油煎約2-3分鐘

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翻面再煎約2-3分鐘,兩面呈金黃色澤

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用橄欖油煎的一樣金黃喔,豆腐先取出

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鍋裡再加2小匙油,開小火炒香蔥白、炒軟洋蔥絲,推放一旁
瘦肉片下鍋翻炒變白,加薑黃粉。

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所有食材與薑黃粉拌炒均勻。

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加水1杯240cc、加鹽、豆腐拌勻。
喜食辣味也可以加一些辣椒末同煮。

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蓋鍋蓋燜燒入味,煮一會記得掀蓋把食材翻面。
持續煮到收汁,湯汁剩一些就可以起鍋。

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灑一些蔥綠拌勻點綴,視覺上好看也美味。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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