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超快速烤箱料理-蛤蜊絲瓜-香蒜奶油鮭-燒烤五花肉-瓜仔肉

2018-11-18
海鮮,烤箱,焗烤,無油煙 @Amanda生活美食料理
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烤箱料理不是產品開箱文,單純介紹我用日本阿拉丁烤箱做的料理,有早餐、餐點及點心,不僅無油煙而且真的超快速。這台烤箱重點是不必預熱可快速加熱,所以每道料理時間會更快。(加註:一般烤箱作法) 食譜:蒸烤蛤蜊絲瓜、香蒜奶油鮭魚、焗烤鮮蝦泡菜土司、焗烤鮮蝦剝皮辣椒土司、焗烤香腸土司、燒烤五花肉、烤香腸

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這裡的料理有蒸烤、燜烤、直火烤幾種方式,雖然是小烤箱烤也可以調溫度,最適合做料理,非常簡單而且也快速。

蒸烤蛤蜊絲瓜(爐溫220度8分鐘)

海鮮,烤箱,焗烤,無油煙

你沒看錯真的只要8分鐘就能上桌,使用烤箱專用高溫料理烤盤,燜烤方式8分鐘出爐。
快速而且保留食物原味,湯汁鮮甜,拌飯、拌麵都好吃。

海鮮,烤箱,焗烤,無油煙

材料:
絲瓜一條約500g、蛤蜊300g、嫩薑一塊、油1小匙(可不加)、鹽微量(可不加)

使用一般中型烤箱還是必須先預熱10分鐘,其他做法相同,不過每家烤箱功率爐溫都會有些差異,還是要觀察是否多加2-3分鐘,或是升高烤溫。

海鮮,烤箱,焗烤,無油煙

香蒜奶油鮭魚(爐溫250度8分鐘)

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這道烤魚一樣約8分鐘就可完成,差別只在爐溫設定高一點。

材料:
鮭魚1片約220g、奶油1小匙、蒜頭3-5瓣、粗粒黑胡椒1/2小匙、鹽1/3小匙

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作法:
奶油室溫退冰軟化
蒜頭去皮切碎末
鮭魚洗淨擦乾,抹上鹽巴,兩面塗抹奶油、撒上黑胡椒

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平面烤盤底撒上1/2蒜末,鮭魚上,上方再撒上1/2蒜末
蓋上另一塊烤盤,擺進烤箱
爐溫設定250度,啟動8-9分鐘。

烤8分鐘魚肉較為軟嫩,烤9分鐘表皮微焦,但是魚肉會硬一些。

使用一般中型烤箱還是必須先預熱10分鐘,其他做法相同,不過每家烤箱功率爐溫都會有些差異,還是要觀察是否多加2-3分鐘,或是升高烤溫。

延伸閱讀:蒜香烤豬小排-燜烤、直火烤保留鮮甜肉汁

 

燒烤五花肉( 230度15分鐘)

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五花肉醃漬:
五花肉2小條(約300g)、蒜末1小匙、醬油1大匙、米酒2大匙、砂糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

作法:
豬肉條洗淨擦乾,切適當長度(可置入烤盤)

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蒜末、醬油、米酒、砂糖、胡椒粉攪拌均勻
豬肉片擺入攪拌均勻,冷藏2-4小時

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烘烤時務必將豬肉上面的蒜末抹除,可避免燒焦。

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烤盤擺放瀝油鐵架,肉片擺上方,烘烤時可瀝除多餘油脂。

使用一般中型烤箱還是必須先預熱10分鐘,其他做法相同,不過每家烤箱功率爐溫都會有些差異,還是要觀察是否多加2-3分鐘,或是升高烤溫。

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串燒:
五花肉寬片,小黃瓜片、蒜片

瓜仔肉 (爐溫220度15分鐘)

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使用食材量較多而且密集,未免食材不熟因此拉長時間,溫度不高免得醬汁被烤乾。
可用烘烤也可以蒸烤兩種方式,口感差異不會太大,但是蒸烤比較不會造成肉汁減少。

材料:
絞肉300g、醬瓜末約2大匙、醬瓜汁2大匙、蒜頭6瓣、酒或水5大匙

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作法:
蒜頭去皮切成碎末

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絞肉加入醬瓜末、醬瓜汁、米酒或水攪拌均勻

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肉末倒進耐熱烤碟抹平。

使用烤箱料理烤盤,烤盤內加水1杯。
瓜子肉烤碟擺進料理烤盤,並覆蓋上蓋,採用燜蒸烤方式。

設定爐溫220度15分鐘,就可完成這道很下飯的瓜子肉。

使用一般中型烤箱還是必須先預熱10分鐘,其他做法相同,不過每家烤箱功率爐溫都會有些差異,還是要觀察是否多加2-3分鐘,或是升高烤溫。

烤香腸

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烤香腸加蒜片就搭也最美味

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使用有紋路的料理烤盤,直火烘烤

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設定190度烤12-13分鐘
傳統市場有些香腸比較濕,建議烘烤時間多加3-5分鐘

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這款香腸瘦肉較多,因此烘烤後不會很油膩。
確認容易切就是熟透了,不要過度烘烤會把肉汁都烤乾。

烤土司

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烤箱比較深,一次可擺進四片
設定爐溫190度,薄片烤3分鐘,厚片一樣3分鐘,喜歡焦一點可以烤4分鐘

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作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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