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海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋

2018-07-05
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海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋 ,一鍋煮是主婦最愛的料理方式,不需要使用太多鍋碗瓢盆,當然也就不需要清洗那麼多餐具。煮婦我樂於下廚卻最討厭清洗收拾殘局,家裡雖有洗碗工,但是他工作一忙起來就完全忽視洗碗槽裡面的餐具。

所以基本上有一半時間我還是必須自己清洗,像這一道我只需要洗一個陶鍋,一個大湯瓢,多好啊。

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海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋

有朋友來家中聚會用餐,前一天先煮上一大鍋海鮮豬肉燴咖哩,咖哩需要浸漬一夜才會更美味,隔日只要端出來加熱再煮鍋白飯,炒幾樣蔬菜或是做個涼拌菜,這一餐就很豐盛囉。

材料:約10人份
梅花豬肉一塊約600g、透抽一條約500g、鮮蝦300g、蛤蜊300g、胡蘿蔔大型一條、馬鈴薯兩大顆約700g、洋蔥兩中顆600g、蒜頭1球、油4大匙、水1100-1200cc、咖哩塊約200g

(或咖哩粉12-15大匙+鹽2小匙+胡椒粉+冰糖1小匙)可炒麵糊增加濃稠度或勾芡(蓮藕粉或地瓜粉5大匙)

AROMA耐熱陶鍋 (15)

作法:
豬肉洗淨切片。
透抽去皮洗淨對切成兩片,斜切花紋再切片。
蝦去頭、去殼,背部劃開蝦肉1/2深度,取出腸泥洗淨。

海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋 海鮮咖哩 (2)

胡蘿蔔去皮洗淨切大丁。
蒜頭洗淨,用刀拍破去皮。
洋蔥切除頭尾、去皮,洗淨切塊。
馬鈴薯去皮挖除坑洞避免有芽眼,洗淨切塊。
(若使用咖哩粉,建議馬鈴薯一半切小塊,即可不需再勾芡)

海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋 海鮮咖哩 (3)

海鮮咖哩 (4)

加入少許油,再進行加熱的工作 (陶鍋不建議乾燒)。
開小火,油、蒜頭下鍋炒1分鐘,改中火,洋蔥加入炒出香氣。

海鮮咖哩 (5)

洋蔥推至一邊,豬肉片下鍋炒到變白。

海鮮咖哩 (6)

馬鈴薯、胡蘿蔔加入,加水約1200cc。

海鮮咖哩 (7)

蓋鍋蓋煮開,改小火續煮約20-25分鐘。
水要是較滿須注意煮開時會冒出鍋,若得暫時離開建議鍋蓋別蓋滿。

海鮮咖哩 (1)

馬鈴薯煮軟再加入咖哩塊煮化續煮1-2分鐘。若隔餐食用,至此可熄火放涼冷藏。
隔餐取出室溫下3-5分鐘,中小火煮開,蛤蜊下鍋煮一分鐘,透抽、鮮蝦加入煮熟即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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