黑胡椒毛豆莢-美味健康零嘴 -料理影音 @Amanda生活美食料理

黑胡椒毛豆莢常出現在大賣場美食區，也是傳統市場小吃攤常見的小菜。屏東家鄉種植毛豆，爸媽也曾將自家農田加入毛豆契作，小時候我跟弟弟妹妹喜歡打零工，幫忙採收完成的毛豆摘下豆莢，當時品質最佳的可都是出口到日本。

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章節段落

黑胡椒毛豆莢
水煮毛豆莢
保持毛豆莢翠綠秘訣
準備香料
料理影片

近日回鄉到處正在採收毛豆，午後大弟帶了一大袋毛豆回來，說是趁著保養廠空閒帶姪子們去農田撿拾，據他說現在不用人工採收改用機器採收，但是容易掉落毛豆莢，台糖農地有好幾甲不會再做撿拾就當堆肥，因此開放民眾進入，黃昏我路過農地還真是扶老攜幼人人撿拾一大包，開心得很。

憶起小時後家鄉到處都種著毛豆，聽說當時毛豆大量外銷到日本而且價格不錯，難怪幾乎每家都會種毛豆。
毛豆產其主要有兩季，分別為春豆和秋豆，採收期間為4月底至5月底。秋豆採收為11月底至12月底。

黑胡椒毛豆莢

每到了採收期，農人會下田採收，此時也是我們這些孩子賺零用錢的時候了，毛豆由農田裡一車車載往各個村莊堆放在空地。
只要把優等的豆莢（一個豆莢有兩顆或三顆豆子是優等），把袋子裝滿拿給主人家秤重，就能賺到工資了。
剩餘只有一個豆子的豆莢農家大多會拿去做堆肥，（這兩年才知道還可以餵牛）基本上這種豆莢主人家會開放免費帶走。

我們會把這些豆莢收集帶回家，清洗乾淨放到鍋裡加滿水，再加點鹽巴煮熟，這就是我們的零食。量多的話媽媽會把豆莢曬乾，再取下豆子榨豆汁煮豆漿。