紅豆湯、紅豆水-悶燒罐、琺瑯鍋料理

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喝紅豆水可消水腫,對於常坐電腦前的朋友非常有幫助,雖然市售現成品多,但是都不如自己做的新鮮、天然,煮紅豆水麻煩嗎?其實一點也不,只須購買新鮮紅豆,利用方便的器具、鍋具就能煮出濃郁又好喝紅豆水。

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紅豆水材料:
紅豆1杯、沸騰水

作法:
紅豆浸泡4-6小時(夏天4小時、冬天6 小時),夏天建議中間換一次水避免發酵滋生細菌。或是置放冷藏室浸泡10小時。
浸泡紅豆水濾除。

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(1)豆子擺入悶燒罐,罐子容量900ml以上
沖入沸騰水八分滿,蓋子旋緊,浸泡3分鐘,水倒除。

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第一次水只是要溫杯、溫熱豆子,拉高罐內溫度,因此水需要倒除。

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(2)再次沖入沸騰熱水,旋緊蓋子,浸泡25-30分鐘,這次浸泡的水就是紅豆水,記得要留下來。

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紅豆水不添加任何東西,單喝可以消水腫,但是不能再喝紅豆湯喔。

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倒出來的紅豆水就是這樣,消水腫別喝冰的,夏天如果喝不下熱燙的,至少也要是室溫水。

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悶燒罐浸泡兩次的紅豆已經完全都撐開很飽滿了。

(3)第三次沖入沸騰水,一樣八分滿,旋緊蓋子,置放3小時。
此時紅豆整個飽滿熟透但是不軟爛,如果想要完全軟爛至少要浸泡超過5小時。

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紅豆湯材料:
紅豆、砂糖、水

我比較心急不想再等候,就倒出紅豆以及浸泡的紅豆水,用雙耳琺瑯小鍋開小火滾煮12-15分鐘。
一定要小火煮,避免豆子熟透時快速裂開湯汁混濁,豆子完全軟爛但是不會完全碎裂。

豆子都裂開試吃熟軟度足夠,再加入冰糖或砂糖,立即熄火,先不要攪拌,熱湯會融化砂糖,10分鐘後再輕輕拌勻就可以食用。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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