藜麥料理-quinoa -藜麥鯖魚豆腐蒸-預防腦力退化

藜麥料理-quinoa 是目前最夯的天然的超級食品之一  這道使用的鯖魚不論是進口或是台灣生產,大多是製作薄鹽一夜干,風味雖佳但是得注意挑選,雖然產品大多是真空冷凍包裝,不過有些進口品牌退冰後能感覺出不是那麼新鮮。
這裡還是希望大家能夠使用新鮮鯖魚,傳統市場上的鯖魚都是一整條,需要自己片下魚片。

片魚方式請見全魚取魚片技巧

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藜麥料理-quinoa

材料:4人份
鯖魚1片、藜麥1/2杯、板豆腐2塊、枸杞4小匙、薑汁2大匙、柴魚醬油、橄欖油

永越健康管理中心-黃金週-預防失智菜單(Amanda設計-營養師林毓禎推薦食材)

作法:

藜麥料理-quinoa 藜麥鯖魚豆腐蒸 (2)

藜麥、枸杞分別洗淨,藜麥加同等量水入電鍋煮。

枸杞可以加入同煮,或是另外煮開一碗水汆燙。

 藜麥料理-quinoa (4)

板豆腐切1/2塊。

藜麥鯖魚豆腐蒸 (5)

豆腐上下較老部位片下0.1cm去除。

藜麥料理,quinoa (6)

一大塊愛板豆腐切成四份。

藜麥鯖魚豆腐蒸 (3)

鯖魚洗淨,魚鰭切除乾淨,切與豆腐同高寬片(約2cm)
藜麥鯖魚豆腐蒸 (7)

每塊豆腐再切開3/4(或是全切開)

鯖魚拌薑汁塞入缺口(或兩片豆腐夾一片魚)。

藜麥鯖魚豆腐蒸 (8)

水煮開,豆腐魚入鍋小火蒸約8-10分鐘。
或者擺入電鍋,外鍋加水2/3杯蒸熟。

煮熟藜麥拌入橄欖油。

藜麥鯖魚豆腐蒸 (9)

豆腐、鯖魚淋上2小匙柴魚醬油。
藜麥、枸杞擺放魚肉上即可。

附註:
藜麥完全不調味,若是吃不慣這麼淡可調入少許鹽巴。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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