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藜麥料理-quinoa-藜麥鯖魚豆腐蒸 -預防腦力退化

2017-06-13
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藜麥料理-quinoa-藜麥鯖魚豆腐蒸 ,藜麥是目前最夯的天然的超級食品之一 ,這道使用的鯖魚不論是進口或是台灣生產,大多是製作薄鹽一夜干,風味雖佳但是得注意挑選,雖然產品大多是真空冷凍包裝,不過有些進口品牌退冰後能感覺出不是那麼新鮮。
這裡還是希望大家能夠使用新鮮鯖魚,傳統市場上的鯖魚都是一整條,需要自己片下魚片。

片魚方式請見全魚取魚片技巧

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藜麥料理-quinoa-藜麥鯖魚豆腐蒸

材料:4人份
鯖魚1片、藜麥1/2杯、板豆腐2塊、枸杞4小匙、薑汁2大匙、柴魚醬油、橄欖油

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作法:

藜麥料理-quinoa 藜麥鯖魚豆腐蒸 (2)

藜麥、枸杞分別洗淨,藜麥加同等量水入電鍋煮。

枸杞可以加入同煮,或是另外煮開一碗水汆燙。

藜麥料理-quinoa-藜麥鯖魚豆腐蒸 藜麥料理-quinoa (4)

板豆腐切1/2塊。

 

藜麥料理-quinoa-藜麥鯖魚豆腐蒸 藜麥鯖魚豆腐蒸 (5)

豆腐上下較老部位片下0.1cm去除。

藜麥料理,quinoa (6)

一大塊愛板豆腐切成四份。

藜麥鯖魚豆腐蒸 (3)

鯖魚洗淨,魚鰭切除乾淨,切與豆腐同高寬片(約2cm)

藜麥鯖魚豆腐蒸 (7)

每塊豆腐再切開3/4(或是全切開)

鯖魚拌薑汁塞入缺口(或兩片豆腐夾一片魚)。

 

藜麥鯖魚豆腐蒸 (8)

水煮開,豆腐魚入鍋小火蒸約8-10分鐘。
或者擺入電鍋,外鍋加水2/3杯蒸熟。

煮熟藜麥拌入橄欖油。

藜麥鯖魚豆腐蒸 (9)

豆腐、鯖魚淋上2小匙柴魚醬油。
藜麥、枸杞擺放魚肉上即可。

附註:
藜麥完全不調味,若是吃不慣這麼淡可調入少許鹽巴。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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