藜麥料理-quinoa-藜麥鯖魚蒸豆腐 -預防腦力退化


藜麥是目前最夯的天然的超級食品之一 ,這道使用的鯖魚不論是進口或是台灣生產,大多是製作薄鹽一夜干,風味雖佳但是得注意挑選,雖然產品大多是真空冷凍包裝,不過有些進口品牌退冰後能感覺出不是那麼新鮮。

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材料:4人份
鯖魚1片、藜麥1/2杯、板豆腐2塊、枸杞4小匙、薑汁2大匙、柴魚醬油、橄欖油

永越健康管理中心-黃金週-預防失智菜單(Amanda設計-營養師林毓禎推薦食材)

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作法:
藜麥、枸杞分別洗淨,藜麥加同等量水入電鍋煮。
枸杞可以加入同煮,或是另外煮開一碗水汆燙。

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板豆腐切1/2塊。

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豆腐上下較老部位片下0.1cm去除。

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一大塊板豆腐切成四份。

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鯖魚洗淨,魚鰭切除乾淨,切與豆腐同高寬片(約2cm)

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每塊豆腐再切開3/4(或是全切開)
鯖魚拌薑汁塞入缺口(或兩片豆腐夾一片魚)。

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水煮開,豆腐魚入鍋小火蒸約8-10分鐘。
或者擺入電鍋,外鍋加水2/3杯蒸熟。

煮熟藜麥拌入橄欖油。

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豆腐、鯖魚淋上2小匙柴魚醬油。
藜麥、枸杞擺放魚肉上即可。

附註:
藜麥完全不調味,若是吃不慣這麼淡可調入少許鹽巴。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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